Щоб філе білої риби було соковитим, а скоринка хрусткою та апетитною, вдаюся до трюку, якому навчилася у бабусі. Вона не вмокала шматочки в яєчний кляр. Замість нього використала звичайну воду.
Інгредієнти:
- Філе білої риби – 0,5 кг
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Пшеничне борошно – 3 ст. л.
- Кукурудзяне борошно – 3 ст. л.
- Вода – 1 склянка
- Соняшникова олія – за смаком
Приготування:
- Посоліть і поперчіть філе хека з усіх боків. За смаком додайте приправу для риби. Збризкайте м’ясо лимонним соком. Добре розітріть рибу і залиште на півгодини.
- Далі змішайте в мисці пшеничне та кукурудзяне борошно. У цій суміші з усіх боків обваляйте шматочки риби. Потім зануріть їх у холодну питну воду і відразу відправте в розігріту олію.
- Смажте хека на середньому вогні з усіх боків до утворення рум’яної скоринки. Ви здивуєтеся, виявивши, що олія на сковороді зовсім не бризкає.
- Більше того, хек, приготовлений на сковороді за цією технологією, виходить соковитим усередині і з хрусткою скоринкою зовні. Подаю його в основному з картопляним пюре або картоплею, запеченою в духовці. Овочевий гарнір підходить найкраще.
