Доброго 🍂осіннього дня! У нас трохи зривається дощ ☔️. Незабаром листопад, не дуже люблю цей місяць, ще не зима, і вже негарна осінь… мокро, сиро, холодно 🥶. У суєті домашніх справ пролетить і він. Вчора ввечері мені дуже захотілося еклерів. Як то кажуть: було б бажання і вуаля-еклери ми їли на ніч! Як же смачно, ні, не так, це тааааак смачноооооо!!! Смачніше моїх еклерів не їла, повірте мені! Рецепт ідеальний, подивіться який розріз, яка еклерова порожнина. За цим рецептом завжди виходять тістечка! Головне в еклері його висушити в духовці, печуться вони годину. Мене не дуже хвилює, що десь поверхня еклера лусне, ось не парюся з цього приводу. Крем цього разу захотіла Шарлотт, мій улюблений, з натуральною ваніллю (бачите крапки в кремі?). На ранок залишилися 4 шт.
Зміст
Рецепт✔️
- ✔️125 г молока,
- ✔️125 г води,
- ✔️Щіпка солі,
- ✔️5 г цукру,
- ✔️100 г верш. масла 82.5%
- ✔️140 г борошна
- ✔️яйця 4-5 шт категорії с1
Рецепт приготування еклерів:
Все з’єднуємо та ставимо на вогонь. Як тільки закипіло (масло повинне розтанути повністю!), вводимо ✔️140 г просіяного борошна. Тісто збереться в грудку, підсушіть його на малому вогні 5 хвилин і перекладіть у чашу міксера! Заміс насадкою весло! Поступово, в три етапи введіть ✔️яйця 4-5 шт категорії с1. Кожну нову порцію яєць вводимо після того, як попередня вмішалася в тісто.
Готове тісто глянцеве, спадає з насадки пташиним дзьобом. Відсаджуємо на пергамент потрібного вам розміру посипаємо цукровою пудрою і випікаємо при 180 ° перші 20 хв, потім при 160 гр. 30-40 хв. Якщо не досушити, еклери опадуть. Слідкуйте, щоб боки еклера були засмаглі. Чи є питання? Запитуйте!
І обіцяний рецепт КРЕМА ШАРЛОТТ. Рецепт заварного тіста у попередній публікації 👉🏻👉🏻👉🏻.
Крем Шарлотт.
✔️Для цього крему спочатку зробіть сироп:
- ✔️100 г цукру змішайте в каструльці з одним жовтком,
- додайте ✔️75 г гарячого молока, підігрійте до кипіння при постійному помішуванні і кип’ятіть 5 хвилин на середньому вогні. Яйце не згорнеться, тут велика кількість цукру цьому перешкоджає.
- Готовий сироп прозоро-жовтий та тягучий, накрийте плівкою в контакт. Охолодіть до кімнатної температури і не залишайте надовго – через велику кількість цукру він схильний до зацукрування.
- Збийте ✔️125 г вершкового масла кімнатний темпер, додаючи поступово охолоджений сироп, а також пакетик ваніліну та ложку коньяку! Все, дуже смачний крем готовий!
Цієї кількості крему вистачило на 12 тістечок.
