Пиріг з повидлом з такого, пісочно-дріжджового тіста нагадує одночасно і булочки, і печиво, і навіть бісквітне тістечко! Виходить це тісто незрівнянно-повітряним, м’яким-прим’яким і навіть розсипчастим. При цьому пиріг відмінно нарізається і тримає форму! Це тісто міцно прижилося на нашій кухні.
З нього можна приготувати і несолодкі пироги, трохи скоротивши цукор в тісті. Але особливо чудовими виходять пироги з повидлом, джемом або варенням, такий як наприклад угорський пиріг “Жербо“. Тісто дуже слухняне, краї прекрасно склеюються, начинка не випливає. Розкочується теж прекрасно, багато борошна використовувати не потрібно.
“Пісочним” тісто робить досить велика кількість масла або маргарину в складі, але на виході випічка зовсім нежирна.
Із зазначеної кількості продуктів виходить великий пиріг – на стандартний деко для газової духовки.
Якщо ж такий пиріг здасться завеликим, можна скоротити норму вдвічі і використовувати замість цілого яйця один жовток. Тісто буде ще більш розсипчастим і жовтеньким.
Інгредієнти:
- 4,5 склянки борошна
- 250 г масла або маргарину
- 4 ст.л. цукру
- 2 ч.л. розпушувача
- 10 г сухих дріжджів
- 1 стакан молока
- 0,5 ч.л. солі
- 1 яйце
- Повидло близько 500г
Можна використовувати будь-який густий джем або варення.
Приготування:
Дріжджі змішуємо з 2 ст. л. цукру і розводимо теплим молоком (весь стакан). Ми залишаємо хвилин на 15, щоб дріжджі заробили. Суміш почне пінитися.
Тим часом в іншій мисці змішуємо 3,5 склянки борошна з розпушувачем, додаємо розм’якшений маргарин і перетираємо його з борошном в крихту.
Вбиваємо яйце, додаємо сіль і залишки цукру.
Перемішуємо і вливаємо молочно-дріжджову суміш.
Використовуючи залишився стакан борошна, замішуємо тісто. Воно не повинно бути занадто пружним. І місити його довго не потрібно. Просто збираємо в кулю, як пісочне.
Тісто накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце. Я просто нагріваю духовку, потім відключаю і ставлю миску з тістом. Тісто залишаємо в теплі на 30 хвилин. Воно сильно не піднімається, а стає просто пишненьке, з бульбашками повітря.
Ділимо тісто на дві частини. Розкочуємо одну і викладаємо на деко. Тісто дуже легко розгортається, не рветься, не липне до поверхні. Нерівності можна підкоригувати пальчиками прямо на деку.
Викладаємо і розподіляємо повидло.
Розкочуємо другу частину тіста, накриваємо начинку. Краєчки защипуємо. Тісто прекрасно склеюється і не розходиться при випічці.
Тепер знову відправляємо пиріг в тепло для підйому ще на 30 хвилин.
Пиріг можна змастити збитим яйцем. Мені більше подобається змащувати молоком.
Розігріваємо духовку до 180-200 С. Випікаємо пиріг 20-25 хвилин. Коли верх зарум’яниться – пиріг готовий.
Даємо йому трохи охолонути і нарізаємо на шматочки.
Якщо любите, можна посипати пиріг цукровою пудрою – буде виглядати ще ошатніше!
Чекаю ваших коментарів, відгуків, порад і доповнень! Буду дуже рада вашим лайкам і підписці!
Не забудьте поставити Лайк, та поділитись в соцмережах! Дякую!
