#пляцок #Королівський від Мирослави Крутій
Це рецепт зі старого записника. Вперше я його спробувала ще коли навчалася в школі і він мені дуже сподобався, рецептом зі мною поділилася тоді наша сусідка Леоніда Збитковська, бо вона пекла дуже смачні пляцки і звісно робить це і тепер. Довго я наважувалася його спекти і в 11 класі, на своє день народження, я це зробила, він вийшов дуже смачний. Потім ще часто я його пекла і от сьогодні знову в мене ця смакота) У багатьох він є, але поділюсь, можливо комусь сподобається.
Продукти:
Тісто:
- 8 жовтків
- 4 ст л цукру
- 350 г масла
- 6 ст л сметани
- 70 г дріжджі
- 700-750 г борошна
- дрібка солі
- ванілін
Приготування:
Дріжджі перемішати з цукром, додати сметану і жовтки, добре перемішати. Додати сіль, ванілін і половину борошна, добре перемішати, додати дуже м’яке масло але не розтоплювати, добре перемішати і додати все борошно, добре перемішати. Накрити плівкою і нехай постоїть у теплому місці 30хв.
Макова маса.
- 300г сухого маку
- 100г цукру
- 5 ст л збитих білків
- 1 ст л манки.
Мак залити водою, довести до кипіння і цю воду злити, так зробити два рази, тоді мак не буде гірчити. Варити 30хв,злити воду, перебити блендером ,додати манку і цукор, а тоді збиті білки.
Горіхова маса.
- 8 білків
Білки збити, але дуже легко, до м’яких піків і відібрати 5 ст л до маку.
Тоді додати 100 гр цукру і ще трошки збити, додати 2 ст л какао і 1 ст л кукурузного крохмалю, легко перемішати.
200г горіхів подрібнити і додати до білкової маси, добре перемішати. Наголошую, білки не потрібно добре збивати і не треба хвилюватись чи вони не осядуть, все буде добре.
Варення
0.5 л б густого варення (повидло), найкраще яблучне, але використати можна тільки 300гр, щоб не був товстий шар.
До варення додати 2 ст л сухарів або 2ст л манки і 1 ч л крохмалю, тоді воно у пляцку буде гарно тримати форму.
Збираємо пляцок.
Тісто ділимо на 4 частини, але ця частина тіста, яка піде на низ на кілька грамів має бути більша.
Форма 22на35 з пергаментом🍬
Розкатати більшу частину, викласти у форму і зверху макову масу. Накрити наступним пластом розкатаного тіста, проколоти легко його вилкою у кількох місцях притиснути рукою, щоб вийшло зайве повітря і викласти варення. Кладемо знову пласт тіста, проколоти і викласти горіхову масу та накрити наступним пластом, проколоти вилкою, накрити плівкою і відправити у тепле місце, щоб пляцок добре підійшов і заповнив форму. Він у мене стояв 1год30хв у духовці, яку я розігріла до 30гр і вимкнула. Тоді розігріти духовку до 170гр і випікати 45 хв. Якщо верх швидко підпечеться, то прикрикрийте пергаментом. Охолоджений пляцок покрити шоколадом або присипати цукровою пудрою.
Прекрасний рецепт від автора – Мирослава Крутій
