Помідори на зиму без стерилізації. Простий рецепт з базиліком: пальчики оближеш

Базилік та помідори – це найвдаліше поєднання зелені та помідорів, тому я завжди його використовую для заготівлі помідорів на зиму. Рецепт найпростіший, але й найсмачніший.

Інгредієнти:

• помідори, 2 кг;
• солодкий перець, 3 шт.;
• часник, 2 голівки;
• перець горошком, петрушка та базилік;
• вода, 1 л;
• сіль, 1 ст.л;
• цукор, 3 ст. л;
• оцет 70%, 1 ч.л.

Приготування

Помідори вибираємо щільного сорту, щоб вони при приготуванні на перетворювалися на томатне пюре. Помідори ріжемо на дві частини і вирізаємо плодоніжку. Солодкий перець та цибулю ріжемо кільцями, часник на часточки. У кожну чисту банку кладемо на дно цибулю, часник, солодкий перець та зелень за смаком. Укладаємо шар помідорів і шар зелені, цибулі та солодкого перцю. Чергуємо шари до верху банок. Заливаємо в банки кип’яток і залишаємо на 15 хвилин, закривши кришками. Зливаємо воду в каструлю, додаємо ще 100 мл води про всяк випадок, висипаємо сіль і цукор, доводимо до кипіння. Варимо пару хвилин, вливаємо оцет, кип’ятимо півхвилини. Заливаємо маринад у банки, закручуємо кришками і залишаємо остигати під рушником. Відправляємо консервацію на зберігання до підвалу або в комору. Ароматні, кисло-солодкі помідори готуються дуже просто та швидко. Якщо ви не впевнені, що помідори добре прогрілися за перший раз наливання кип’ятку, ви можете повторити процедуру і тільки втретє зробити вже маринад.