Базилік та помідори – це найвдаліше поєднання зелені та помідорів, тому я завжди його використовую для заготівлі помідорів на зиму. Рецепт найпростіший, але й найсмачніший.
Інгредієнти:
- помідори, 2 кг;
- солодкий перець, 3 шт.;
- часник, 2 голівки;
- перець горошком, петрушка та базилік;
- вода, 1 л;
- сіль, 1 ст.л;
- цукор, 3 ст. л;
- оцет 70%, 1 ч.л.
Приготування
Помідори вибираємо щільного сорту, щоб вони при приготуванні на перетворювалися на томатне пюре.
Помідори ріжемо на дві частини і вирізаємо плодоніжку.
Солодкий перець та цибулю ріжемо кільцями, часник на часточки. У кожну чисту банку кладемо на дно цибулю, часник, солодкий перець та зелень за смаком.
Укладаємо шар помідорів і шар зелені, цибулі та солодкого перцю. Чергуємо шари до верху банок.
Заливаємо в банки кип’яток і залишаємо на 15 хвилин, закривши кришками.
Зливаємо воду в каструлю, додаємо ще 100 мл води про всяк випадок, висипаємо сіль і цукор, доводимо до кипіння. Варимо пару хвилин, вливаємо оцет, кип’ятимо півхвилини.
Заливаємо маринад у банки, закручуємо кришками і залишаємо остигати під рушником.
Відправляємо консервацію на зберігання до підвалу або в комору.
Ароматні, кисло-солодкі помідори готуються дуже просто та швидко. Якщо ви не впевнені, що помідори добре прогрілися за перший раз наливання кип’ятку, ви можете повторити процедуру і тільки втретє зробити вже маринад.
