Ми дуже любимо такі прості булочки з яблуками, вирішила поділитися рецептом з Вами, просто чудове і м’яке тісто виходить, а всього лише додаю в нього кефір.
Інгредієнти:
Вихід: 9 штучок
Тісто:
- Кефір 100 мл
- Молоко 150 мл
- Олія 30 мл
- Вершкове масло 30г
- Яйце 1 шт
- Сіль ½ ч. л.
- Цукор 60 г
- Дріжджі 7 г
- Борошно 420 г
- Ванілін щіпка
Начинка:
- Вершкове масло 50 г
- Цукор 70 г
- Кориця 1-2 ч. л.
- Яблука 2-3 шт в залежності від розміру
Приготування:
- Тепле молоко та кефір змішуємо.
- Додаємо, цукор, дріжджі, я використовую швидкодіючі. Перемішуємо вінчиком. Якщо використовуєте свіжі пресовані дріжджі, необхідно буде 20-21 г, у разі краще зробити опару.
- Додаємо сіль, олію кімнатної температури, яйце. Перемішуємо.
- Потім просіюємо борошно разом із ваніліном. Не варто всипати відразу все борошно, інакше можна переборщити і тісто може вийти жорстким, всипайте в 2-3 прийоми.
- В результаті тісто виходить липкуватим, але тримає свою форму. Саме до такого тіста ми додаємо розм’якшене вершкове масло і вимішуємо тісто протягом 10 хвилин. Спочатку здаватиметься, що тісто не хоче брати в себе масло, але потім, в результаті воно вийде м’яким, гладким, однорідним.
- Накриваємо та залишаємо в теплому місці на 1,5 години. Тісто має добре піднятися і збільшитись у кілька разів.
- Яблука очищаємо від насіння і шкірки, потім нарізаємо тонкими часточками приблизно по 2 мм. Якщо нарізати товщі, то буде складно загорнути їх у тісто.
- У цукор додаємо корицю та перемішуємо. Можна використати просто цукор без кориці, якщо не любите.
- Тісто, що підійшло, розкачуємо у великий прямокутний пласт, приблизно 40х60 см.
- Змащуємо розм’якшеним вершковим маслом і рівномірно присипаємо цукром із корицею.
- Зверху укладаємо часточки яблук близько один до одного, мені вистачило 3 середні яблука.
- Завертаємо в рулет, але не дуже щільний, щоб булочкам було куди підходити.
- Нарізаємо на шматочки, це потрібно робити вузьким та гострим ножем, щоб вийшов рівний гарний зріз. Я поділила на 9 шматочків, але за бажання булочки можна зробити трохи меншого розміру і поділити на 12, наприклад.
- Викладаємо на деко застелене папером для випічки і випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин до золотистого кольору.
- Після випікання змащуємо розтопленим вершковим маслом, посипаємо цукровою пудрою – все за бажанням.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі.
