Вже навіть не пам’ятаю коли готувала пиріжки на дріжджовому ітесті, останнім часом частіше готую тісто тільки на кефірі. Дуже подобається: випічка м’яка, ніжна, а начинка може бути будь-яка, на Ваш розсуд.
Ділюся рецептом багато разів перевіреного тіста, як ідеєю, а начинку цибулю з яйцем, я вважаю люблять багато.
Інгредієнти:
Тісто:
- Кефір 500 мл.
- Сметана 1 ст. л.
- Яєчні жовтки 2 шт.
- Олія 50 мл.
- Сіль 2 ч. л.
- Цукор 30 г
- Харчова сода 1 ч. л.
- Борошно 750-800 г
Начинка:
- Зелена цибуля ( пучок )
- Яйця відварні 8 шт.
- Вершкове масло 25 г
- Сіль і чорний перець ( за смаком )
Приготування:
У мисці змішати теплий кефір і сметану.
Додати жовтки з олією, для цього рецепта я використовую саме жовтки, білки не знадобляться.
Додаю сіль і цукор, солі використовую 2 ч. л. без гірки, цукру 30 г, це нормально, тісто виходить смачне (!не солодке).
Додаю половину просіяного борошна, перемішую.
Додаю харчову соду 1 ч. л.
Частину, що залишилася борошна і замішую тісто на столі, тісто має залишатися злегка липким, не забивайте його борошном. Краще додати ще 1 ст. л. олією, добре обім’яти і дати відпочити 15 хвилин під плівкою.
Як приготувати начинку з зеленої цибулі і яйця для пиріжків:
Яйця треба відварити заздалегідь, для цього рецепта мені потрібно 8 шт.
Цибулю зелену подрібнюю, солю, додаю перець за смаком і розтоплене вершкове масло.
Цибулю з маслом і цибулею добре мну ( товкачем ).
Додаю яйця.
Перемішую і начинка готова.
Відпочиле тісто ділю на 25 частин по 60 г
З кожного шматочка тіста пальцями розтягую коржик, в центр кладу начинку і защипую краї.
Олію наливаю приблизно стільки, щоб воно доходило до середини пиріжка.
Занурюємо в олію шпажку якщо йдуть бульбашки вона розігрілася.
Викладаємо пиріжки, спочатку швом вниз і смажимо на середньому вогні до золотистого кольору.
Перевертаючи “туди-сюди” кілька разів.
Дуже смачні пиріжки виходять, якщо Ви теж так готуєте, буду рада, що нагадала про рецепт.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
