Пиріг з абрикосами “Австрійський”: рецепт з фото крок за кроком

Пиріг з абрикосами «Австрійський» – дивовижна випічка. Основу її становить ніжне бісквітне, з додаванням вершкового масла, тісто. А начинка і зовсім чудова – соковиті, ароматні половинки свіжих стиглих абрикосів. Як ароматичних добавок використовується ванілін і цедра свіжого лимона.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне – 130 г.
  • Яйце – 3 шт.
  • Масло вершкове – 120 г.
  • Цукор – 200 г.
  • Абрикоси свіжі – 8 шт.
  • Лимон – половинка.
  • Ванілін – 1 пакетик.
  • Сіль – щіпка.
  • Пудра цукрова – для оформлення пирога.

Як приготувати:

1. Вершкове масло вийміть з холодильника хоча б за 20-30 хвилин до початку приготування. Воно повинно розм’якшити.

Абрикоси вимийте і висушіть. Кожен плід розрізати вздовж на дві половинки і видаліть кісточки.

2. В миску покладіть масло і всипте цукровий пісок.

3. Збийте міксером до отримання пишної ніжно-жовтої маси.

4. Акуратно відокремте жовтки від білків. Мисочку з білками поставте в холодильник.

5. А жовтки по одному введіть в цукрово-масляну суміш, гарненько збиваючи міксером після додавання чергового жовтка.

6. У вас повинна вийти гладка світло-жовта маса.

7. З половинки лимона спеціальним пристосуванням зніміть тонкий яскраво-жовтий шар цедри.

8. Додайте лимонну цедру і ванілін в миску. І знову збийте.

Замість ваніліну можете взяти ванільний екстракт. Його знадобиться 1 чайна ложка.

9. Всипте просіяне борошно. Перемішайте, щоб не було борошняних грудочок. Краще це зробити міксером.

10. Мисочку з білками вийміть з холодильника. Додайте в білки сіль. Міксером з сухими чистими насадками збийте білки до одержання пишної, щільною з невеликими списами маси.

11. Третю частину білків викладіть в миску з тістом. Обережно перемішайте лопаткою, рухами зверху вниз від країв до середини, повертаючи миску за годинниковою стрілкою. Потім таким же чином втрутився ще 2 порції білкової маси.

Якщо ви додасте в тісто 1 столову ложку коньяку або рому, пиріг вийде ще більш ароматним.

12. Форму для випічки застелити антипригарним папером. В ідеалі для такої кількості тіста підійде форма розміром 20 Х 20 сантиметрів.

13. Розкладіть на поверхні тіста половинки абрикосів зрізами вгору.

14. Духову шафу розігрійте до 180 градусів.

Поставте форму в духовку і випікайте пиріг з абрикосами «Австрійський» 40 хвилин. Готовність випічки перевірте, встромивши в нього суху дерев’яну паличку. Вона повинна залишитися сухою.

Акуратно вийміть пиріг з форми, остудіть його і посипте через чайне ситечко цукровою пудрою.

Смачного!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал