Пиріг з абрикосами «Австрійський» – дивовижна випічка. Основу її становить ніжне бісквітне, з додаванням вершкового масла, тісто. А начинка і зовсім чудова – соковиті, ароматні половинки свіжих стиглих абрикосів. Як ароматичних добавок використовується ванілін і цедра свіжого лимона.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 130 г.
- Яйце – 3 шт.
- Масло вершкове – 120 г.
- Цукор – 200 г.
- Абрикоси свіжі – 8 шт.
- Лимон – половинка.
- Ванілін – 1 пакетик.
- Сіль – щіпка.
- Пудра цукрова – для оформлення пирога.
Як приготувати:
1. Вершкове масло вийміть з холодильника хоча б за 20-30 хвилин до початку приготування. Воно повинно розм’якшити.
Абрикоси вимийте і висушіть. Кожен плід розрізати вздовж на дві половинки і видаліть кісточки.
2. В миску покладіть масло і всипте цукровий пісок.
3. Збийте міксером до отримання пишної ніжно-жовтої маси.
4. Акуратно відокремте жовтки від білків. Мисочку з білками поставте в холодильник.
5. А жовтки по одному введіть в цукрово-масляну суміш, гарненько збиваючи міксером після додавання чергового жовтка.
6. У вас повинна вийти гладка світло-жовта маса.
7. З половинки лимона спеціальним пристосуванням зніміть тонкий яскраво-жовтий шар цедри.
8. Додайте лимонну цедру і ванілін в миску. І знову збийте.
Замість ваніліну можете взяти ванільний екстракт. Його знадобиться 1 чайна ложка.
9. Всипте просіяне борошно. Перемішайте, щоб не було борошняних грудочок. Краще це зробити міксером.
10. Мисочку з білками вийміть з холодильника. Додайте в білки сіль. Міксером з сухими чистими насадками збийте білки до одержання пишної, щільною з невеликими списами маси.
11. Третю частину білків викладіть в миску з тістом. Обережно перемішайте лопаткою, рухами зверху вниз від країв до середини, повертаючи миску за годинниковою стрілкою. Потім таким же чином втрутився ще 2 порції білкової маси.
Якщо ви додасте в тісто 1 столову ложку коньяку або рому, пиріг вийде ще більш ароматним.
12. Форму для випічки застелити антипригарним папером. В ідеалі для такої кількості тіста підійде форма розміром 20 Х 20 сантиметрів.
13. Розкладіть на поверхні тіста половинки абрикосів зрізами вгору.
14. Духову шафу розігрійте до 180 градусів.
Поставте форму в духовку і випікайте пиріг з абрикосами «Австрійський» 40 хвилин. Готовність випічки перевірте, встромивши в нього суху дерев’яну паличку. Вона повинна залишитися сухою.
Акуратно вийміть пиріг з форми, остудіть його і посипте через чайне ситечко цукровою пудрою.
Смачного!
