Торт «Київський» за сімейним рецептом – не ймовірно смачний тортик

Торт «Київський» за сімейним рецептом трішки складний в приготуванні та й часу не мало йде на його приготування. Але я його печу вже більше 20 років на дні народження або свята не дивлячись на те, що багато часу йде на його приготування. Торт дуже смачний і поживний. Так як я печу торт на урочистості, я беру для приготування торта півтори порції інгредієнтів.

Інгредієнти

Бісквітне тісто:

  • Цукор і борошно по 1 склянці
  • Яйця 4 шт

Білкове тісто:

  • Білок 5 шт
  • Цукор 1 стакан
  • Цукрова пудра 1 стакан

Для крему № 1

  • Жовтки 5 шт
  • Цукор 0,7 склянки
  • Масло вершкове 300 г

Для крему № 2

  • Яйце 1 шт
  • Цукор 0, 5 склянки
  • Молоко 1,5 склянки
  • Борошно 1 столова ложка
  • Ванільний цукор за смаком

Шоколадна глазур:

  • Сметана 2 столові ложки
  • Цукор 2 столові ложки
  • Какао 1 столова ложка з гіркою
  • Вершкове масло 30 г
  • Горіхи подрібнені за смаком

Приготування святкового торта

1. Охолоджені яйця розбиваємо в миску і додаємо цукор. Збиваємо яйця з цукром до збільшення в обсязі в два рази.

2. Борошно просіюємо через сито і частинами додаємо у збиті яйця. Обережно перемішуємо знизу вгору.

3. Форму застеляємо пергаментом і виливаємо тісто.

4. Духовку попередньо розігріваємо і обережно ставимо форму в духовку.

5. Випікаємо бісквіт при 180 — 200 С, півгодини духовку не відкриваємо в уникненні осідання бісквіта.

Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою, якщо суха означає бісквіт спечений.

6. Бісквіт нехай остигає, займемося приготуванням білкових коржів.

7. Яйця ділимо на білки і жовтки в різний посуд. Білки ми будемо використовувати для безе, а жовтки для крему.

8. До білків додаємо цукор, збиваємо на невеликій швидкості, потім додаємо поступово цукрову пудру і збиваємо на підвищеній швидкості до гострих піків. Для кращого збивання додаю чайну ложку лимонного соку або кілька кристаликів лимонної кислоти.

9. Деко застилаємо пергаментом і чайною ложкою накладаємо печиво.

10. Випікаємо на повільному вогні при 100 — 120 С до готовності.

Готуємо два креми

11. Приготуємо перший крем: жовтки розтираємо з цукром добіла. Потім додаємо розм’якшене вершкове масло і збиваємо до однорідного стану.

12. Другий крем: яйце збиваємо з цукром, додаємо борошно і ретельно розмішуємо.

Молоко доводимо до кипіння і суміш вливаємо в кипляче молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Крем охолоджуємо.

13. Потім з’єднуємо два креми і збиваємо.

Приготування глазурі

14. Цукор, молоко, какао змішуємо і кип’ятимо 5 хвилин, потім додаємо шматочок вершкового масла. Коли масло розійдеться, знімаємо з вогню.

15. Бісквіт розрізаємо на три частини. Нижній корж змащуємо кремом посипаємо подрібненими підсушеними горіхами.

16. Потім на крем викладаємо щільно шар печиво безе, змащуємо їх кремом і посипаємо горіхами.

17. Кладемо бісквітний корж, змащуємо кремом, посипаємо горіхами. Викладаємо щільно безе, змащуємо кремом і посипаємо горіхами. Якщо залишається безе можна ще викласти ряд безе і змастити кремом.

18. Накриваємо безе верхньою частиною бісквіта, змащуємо глазур’ю ще теплою, посипаємо краї і боки торта горіхами, прикрашаємо на свій розсуд.

За бажанням нижній шар бісквіта можна просочити сиропом, але я не просочую. Глазур можна також приготувати по іншому з шоколаду і вершкового масла. На водяній бані розтоплюємо шоколад з вершковим маслом і глазуруємо торт.

Смачного!

Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал