Я не шанувальник смажених пиріжків. Все ж таки в духовці їх готувати простіше, і плиту потім від жирних бризок мити не потрібно. Та й за смаком така випічка завжди здавалась кращою. Але пиріжки з капустою із дріжджового тіста змусили мене зробити виняток. Мало того, що випічка виходить пишною, то ще й тісто готується миттєво.
Тепер не треба чекати вистоювання. Просто змішую інгредієнти, ліплю пиріжки та відразу відправляю їх на сковороду. Прискорити приготування тіста допомагає його заварювання. Завдяки замісу на кип’ятку воно швидко росте. До того ж таке тісто чудово ліпиться. Гарна еластичність дозволяє помістити всередину пиріжка багато начинки. Давайте приготуємо цю швидку випічку на сковороді.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 550-650 г
- Вода – 400 мл
- Сухі дріжджі – 12 г
- Сіль – 1–1,5 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Соняшникова олія – 2–3 ст. л.
- Капуста білокачанна – 1 шт.
- Яйце – 4 шт.
- Зелень – за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
Приготування:
Злегка підігрійте 200 мл води, додайте дріжджі, 0,5 ч. л. солі та цукор. Перемішайте до розчинення кристалів.
У велику миску всипте 500 г просіяного борошна, влийте дріжджову суміш, олію і 200 мл кип’ятку. Замісіть еластичне тісто, підсипаючи борошно за потребою. Накрийте рушником і залиште на 10-15 хвилин, поки готуватимете начинку.
Дрібно наріжте капусту, подрібніть зелень (зелену цибулю, кріп), відваріть яйця круто. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажте капусту. Змішайте її із зеленню, нарізаними яйцями, сіллю та перцем.
Вимішайте тісто і розділіть його на невеликі шматочки. Розкачайте кожен у коржик, викладіть у центр начинку і скріпіть краї, формуючи пиріжок.
Розігрійте сковороду з олією, викладіть пиріжки і смажте на середньому вогні з двох боків до рум’яної скоринки. Щоб прибрати залишки жиру, перекладіть випічку на паперові рушники.
Пиріжки із заварного тіста ростуть прямо на сковороді. Тільки подивіться, які вони повітряні та апетитні. На наступний день смажена випічка залишається такою ж ніжною та смачною.
