Головна особливість цих пиріжків з капустою – феноменально тонке тісто, яке готується на дріжджах. Виходить одночасно ніжним і легким, на ціле деко пиріжків – лише дві склянки борошна. Склад тіста дуже багатий: і молоко, і вершкове масло, і яйця, і дріжджі. Смак виходить вершковий, воно буквально тане у роті. А начинку кладу будь-яку. На цей раз у мене ніжна та соковита капуста.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 260 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Дріжджі – 5 г
- Цукор – 20 г
- Молоко – 170 мл
- Вершкове масло – 30 г
- Яйце – 2 шт.
- Капуста білокачанна – 300 г
- Квашена капуста – 200 г
- Цибуля – 1 шт.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Кетчуп – 3 ст. л.
- Чорний перець (мелений) – за смаком
Приготування:
Почніть із приготування тіста. Просійте борошно і змішайте її з сіллю, цукром і сухими дріжджами. Влийте тепле молоко, розтоплене вершкове масло і розбийте одне яйце. Замісіть м’яке тісто та залиште у теплому місці на годину.
За цей час приготуйте начинку: обсмажте нарізану півкільцями цибулю на олії до золотистого кольору. Додайте свіжу капусту і тушкуйте до м’якості. Потім додайте квашену капусту, кетчуп, сіль та перець за смаком. Тушіть ще 15 хвилин.
Тісто розділіть на 12 частин і скачайте в кульки. Накрийте плівкою та дайте постояти ще 15 хвилин.
Кожен шматочок тонко розкачайте, загорніть пару ложок начинки і сформуйте трикутники. Випікайте в розігрітій до 190 градусів духовці 20 хвилин, змастивши збитим яйцем.
Не полінуйтеся додати в тісто цукор. Він не лише надає йому гарної текстури, але також годує дріжджі і допомагає йому підніматися. Не шкодуйте начинки, тісто досить міцне. Із зазначеної кількості продуктів виходить 12 рум’яних пиріжків, чого цілком вистачає для ситної сімейної вечері. Спробуйте й ви!
