Напередодні Великодня приготування паски – це заняття, яке здатне допомогти знайти духовну рівновагу. Якщо ви максимально розслабляєтеся під час готування, очищаючи голову від неприємних думок, тоді рецепт шоколадної паски вам точно сподобається.
Ця пишна святкова випічка з яскравою глазур’ю зможе підкорити серце навіть найсуворішого кулінарного критика. Насичений шоколадний смак та ягідна помадка творять дива. Переконайтеся, спробувавши шматочок цього незрівнянного десерту!
Інгредієнти:
- Молоко – 150 г
- Дріжджі 30 г
- Пшеничне борошно – 580 г
- Яйце – 6 шт.
- Цукор – 220 г
- Вершки – 200 мл
- Какао порошок – 60 г
- Вершкове масло – 200 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- В’ялена журавлина – 150 г
- К0ньяк – 50 мл
- Апельсин – 2 шт.
- Ягоди – 200 г
- Цукрова пудра – 600 г
Приготування:
Готуємо опару. Свіжі дріжджі та 20 грамів цукру заливаємо теплим молоком, перемішуємо віночком. Додаємо 80 г пшеничного борошна. Знову все перемішуємо. Залишаємо опару на 30 хвилин.
Замочуємо в’ялену журавлину в к0ньяку на 2 години. Можна замінити на інші сухофрукти, тоді замочуйте у воді.
В іншій ємності натираємо цедру 2 апельсинів і з’єднуємо її з 200 г цукру. Ретельно перемішуємо.
В окрему ємність просіюємо 500 г борошна і додаємо какао. Перемішуємо вилкою.
Відокремлюємо білки від жовтків. У глибокій ємності збиваємо віночком жовтки із цукром, змішаним із цедрою.
Додаємо розм’якшене вершкове масло. Знову збиваємо все до однорідності.
Підігріваємо вершки 33% жирності і додаємо в яєчну суміш. Збиваємо віночком.
Додаємо опару і перемішуємо все лопаткою. У глибокій ємності збиваємо білки із сіллю до стійкої піни.
Додаємо білки та борошно з какао в яєчно-маслянисту масу. Ретельно вимішуємо.
Накриваємо харчовою плівкою, робимо надріз посередині і залишаємо на годину у теплому місці.
Додаємо журавлину та перемішуємо. Потім знову прибираємо тісто в тепло на годину.
Заповнюємо форму для паски наполовину. Згладжуємо верх тіста кулінарною лопаткою.
Накриваємо форми рушником і залишаємо на 30 хвилин. Потім відправляємо паски в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Давимо ягоди, роблячи з них пюре.
Змішуємо віночком пюре із цукровою пудрою дрібного помелу. Густоту глазурі регулюємо пудрою. Потім наносимо помадку на охололі паски.
Не йдіть до магазину за готовими пасками, випікайте їх вдома. Повірте, ця шоколадна випічка з чудовою глазур’ю в рази смачніша за покупну. А який ваш улюблений рецепт паски? Поділіться своєю найкращою знахідкою у коментарях.
