Відмінний варіант тіста на швидку руку, начинку можна використовувати будь-яку, в будь-якому випадку вийде смачно. Це як ідея, Сьогодні я готувала з двома різними начинками. Може Вам сподобається і Ви вирішите повторити.
Зміст
Рецепт тіста на кефірі:
- Кефір 500 мл.
- Сметана 1 ст. л.
- Яєчні жовтки 2 шт.
- Олія 50 мл.
- Сіль 2 ч. Л.
- Цукор 30 г
- Харчова сода 1 ч. Л.
- Борошно 750-800 г
Приготування:
Тісто готується швидко: в миску відправляємо кефір, сметану, я використовую тільки жовтки.
Додати олію сіль і цукор.
Просіяти половину борошна, перемішати. Додати соду.
Просіюємо частинами, що залишилася борошно і замішуємо тісто.
Тісто має залишатися злегка липким, не забивайте його борошном. Краще додати ще 1 ст. л. олії, добре обім’яти і дати відпочити 15 хвилин під плівкою.
Вихід тіста орієнтовно 1 кг 450 г
М’ясна начинка:
Начинки вистачає приблизно на 12 невеликих пиріжків.
- Фарш 350-400 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Сіль і чорний перець ( за смаком )
У фарш ( будь-який ) додати цибулю, сіль і перець за смаком перемішати і начинка готова.
Сирна начинка:
На 12 пиріжків невеликого розміру
- 350 г сиру ( у мене 5% )
- 1 яйце
- сіль
- 1 ч. Л. крохмалю
- зелений цибуля
У сир додати зелену цибулю, яйце.
Додати сіль за смаком, я додаю приблизно 0.5 ч. Л. солі.
Додаю 1 ч. Л. з гіркою кукурудзяного крохмалю.
Все добре перемішати, краще рукою.
Відпочиле тісто ділю на рівні частини по ( + / – ) 60 г, виходить 24 шт.
Шматочок тіста розтягую пальцями в коржик, борошном не користуюся, тільки трохи змащую руки і робочу поверхню олією.
У центр кладу начинку.
Формую пиріжок.
З м’ясом готую також тільки формую круглий пиріжок “збираю тісто в мішечок”.
Обсмажуємо пиріжки з двох сторін по кілька хвилин. Олію наливаю приблизно на 1 см, від дна сковороди.
З м’ясом пиріжки смажу також на вогні нижче середнього хвилини по 4-5 з кожного боку.
Спочатку після смаження викладаю пиріжки на деко застелений паперовими рушниками.
З м’ясом пиріжки я вважаю кожен готував, вони всім подобаються.
Пиріжки з солоним сиром виходять теж дуже смачні якщо не готували рекомендую.
У нас вони закінчилися швидше, ніж з м’ясом.
