Рецепт смачного домашнього зефіру. Такого ви не купите в магазині

Приготуйте дуже корисний десерт. Готується зефір з натуральних інгредієнтів, тому ним можна пригощати навіть дітей.

Потрібно трохи докласти зусиль, але потім можна насолодитись дуже ніжним та смачним десертом. Ваша родина залишиться задоволеною.

Інгредієнти:

  • Яблука сорту «Антонівка» – 4 шт.;
  • Цукор – 250 грамів;
  • Цукор для сиропу – 475 грамів;
  • Білок курячий – 1 шт.;
  • Сіль кухонна – дрібка;
  • Агар – агар – 8 грамів;
  • Вода питна – 0,160 л.;
  • Ванільний цукор – 10 гр.

Приготування:

  1. Розріжте яблука навпіл, витягніть насіння та зніміть шкірку. У сотейнику відваріть їх, щоб вони стали м’якими.
  2. Після м’якуш яблук перекладіть у чашу бленд ера.
  3. Додайте цукор та перемішайте. За бажанням, можна трохи підігріти пюре та додати трохи води, щоб цукор розчинився.
  4. Розчиніть агар – агар у воді.
  5. Через 20 хвилин поставте суміш на плиту та закип’ятіть. У цей час постійно перемішуйте агар-агар до повного розчинення.
  6. Після поступово додайте 475 грамів цукру та протягом 3 хвилин прокип’ятіть. Температура суміші повинна складати 110 градусів під час кипіння. Готова суміш повинна тягнутись тонкою цівкою. Будьте обережними, щоб не переварити суміш, тому краще це робити на повільному вогні.
  7. Агар-агар залишіть охолоджуватись.
  8. Збийте білок та додайте у пюре. Перемішайте все за допомогою міксера.
  9. Обережно, потрохи додавайте агар-агар до пюре. Міксер повинен при цьому працювати постійно на великій швидкості.
  10. Суміш повинна нагадувати безе. Після цього залишіть готову суміш постояти 10 хвилин.
  11. Складіть суміш у кондитерський шприц та обережно висадіть зефір на пергамент.
  12. Залишіть його застигати при температурі 20-22 градуси на 24 години. Через цей час утвориться тонка скоринка.

Все зефір готовий. Якщо є бажання, можна зробити зефір різних кольорів. Тоді потрібно до половини яблучного пюре додати натуральний барвник. Можна зробити зефір у шоколаді, тоді потрібно розтопити шоколад додавши не велику кількість молока та вершкового масла. Після занурте готовий зефір у глазур, потім витягніть та поставте у холодильну камеру для застигання.

Смачного!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал