Готуємо рибу по-карельськи. Таку страву можна готувати хоч щодня. Сьогодні готуємо з ряпушки, але в такому рецепті будь-яка інша біла риба теж добре підійде.
Приготування:
Отже, беремо рибу і чистимо. Зачищаємо, промиваємо.
З рибою ми закінчили. Займемося іншим. Картоплю і цибулю нарізаємо кільцями, але не дуже товсто.
На холодну сковороду кладемо великий шмат вершкового масла і розмазуємо. Акуратність тут ні до чого – робіть як руки бачать.
Тепер викладаємо картоплю і цибулю шарами. Шар картоплі, шар цибулі, шар картоплі, шар цибулі. Якщо риби дуже багато, то можна і її зробити шарами.
Наступний крок не обов’язковий, але з ним набагато смачніше. Ми ставимо все це на сильний вогонь і обсмажуємо нижній шар. Масло має трохи протопитися, а нижній шар картоплі обсмажитися (тільки не спаліть). Під час цього можна посолити і поперчити.
Зверху викладаємо рибу і ще раз солимо. У пузо кожної риби я поклав попередньо посолену ікру – так буде взагалі шикарно.
Саме час додати спецій на ваш смак, але за карельським рецептом все готується тільки з сіллю, перцем і лаврушкою. Можна додати пару гілочок чебрецю.
Заливаємо водою до риби. Накриваємо кришкою і варимо до готовності картоплі.
Виходить щось ось таке. Дуже проста, домашня, але смачна страва. Можна додати сметани, але це на любителя.
Смачного!
