Такі котлети з апетитом їдять навіть ті, хто рибу не любить у жодних видах. У них немає характерного рибного присмаку та різкого запаху. Дуже смачні, з рум’яною скоринкою – умовляти їх з’їсти не доведеться!
Однаково гарні з білої та червоної риби: ні сухості, ні прісності. Поділюсь своїм способом приготування та візьму на озброєння ваші секрети гарного рибного фаршу, якщо поділитеся у коментарях. Найчастіше я готую котлети із білої риби (хек, минтай, сайда).
Інгредієнти:
- філе риби – 800 г,
- батон білий – 2 скибочки,
- сало або вершкове масло – 100 г,
- яйце – 1 шт.,
- сіль перець,
- олія для смаження
Приготування:
- Беру філе будь-якої білої риби (або прибираю все зайве біля цілої тушки).
- Пропускаю через м’ясорубку.
- Заливаю молоком батон без скоринок, потім віджимаю і прокручую.
- Обов’язково – шматочок сала ! Якщо ні, заміняю вершковим маслом (у м’ясорубку).
- Додаю на смак сіль і мелений чорний перець, розбиваю яйце.
- Фарш добре вимішую, забираю мокрими руками (так він не прилипає) та ліплю котлети.
- Обвалюю їх у борошні і викладаю на сковорідку з розігрітою олією.
- Спочатку жарю на середньому вогні без кришки. А коли нижня сторона зарум’яниться, котлети перевертаю, вогонь зменшую, сковорідку закриваю кришкою.
Котлети не розвалюються, залишаються рівними, апетитно виглядають.
На гарнір – рис чи картопля.
Смачного!
