Рибні котлети: як зробити соковитими та пишними. Секрети гарного рибного фаршу

Такі котлети з апетитом їдять навіть ті, хто рибу не любить у жодних видах. У них немає характерного рибного присмаку та різкого запаху. Дуже смачні, з рум’яною скоринкою – умовляти їх з’їсти не доведеться!

Однаково гарні з білої та червоної риби: ні сухості, ні прісності. Поділюсь своїм способом приготування та візьму на озброєння ваші секрети гарного рибного фаршу, якщо поділитеся у коментарях. Найчастіше я готую котлети із білої риби (хек, минтай, сайда).

Інгредієнти:

  • філе риби – 800 г,
  • батон білий – 2 скибочки,
  • сало або вершкове масло – 100 г,
  • яйце – 1 шт.,
  • сіль перець,
  • олія для смаження

Приготування:

  1. Беру філе будь-якої білої риби (або прибираю все зайве біля цілої тушки).
  2. Пропускаю через м’ясорубку.
  3. Заливаю молоком батон без скоринок, потім віджимаю і прокручую.
  4. Обов’язково – шматочок сала ! Якщо ні, заміняю  вершковим маслом  (у м’ясорубку).
  5. Додаю на смак сіль і мелений чорний перець, розбиваю яйце.
  6. Фарш добре вимішую, забираю мокрими руками (так він не прилипає) та ліплю котлети.
  7. Обвалюю їх у борошні і викладаю на сковорідку з розігрітою олією.
  8. Спочатку жарю на середньому вогні без кришки. А коли нижня сторона зарум’яниться, котлети перевертаю, вогонь зменшую, сковорідку закриваю кришкою.

Котлети не розвалюються, залишаються рівними, апетитно виглядають.

На гарнір – рис чи картопля.

Смачного!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал