Салат «Панцанелла» – старовинне блюдо, неймовірно популярне в Італії, особливо в літню пору. Цей салат можна з упевненістю назвати плодом людської винахідливості. Ну, посудіть самі – скибочки черствого хліба буквально за лічені хвилини перетворюються в чудове блюдо. Крім того, крім перерахованих нижче інгредієнтів, ви можете додати в салат анчоуси, тунець, відварені яйця, солодкий перець, морква і т. Д. Словом, дайте простір вашої фантазії.
Приготування: 55 хв. Порцій: 2 Калорії (на 100 г.): 170 Складність: Проста Кухня: Італійська
Інгредієнти:
- Черствий пшеничний хліб або коржик типу чіабатта – 500 г.
- Помідор стиглий великий з щільною м’якоттю – 4-5 шт.
- Цибуля ріпчаста червоний – 1 головка.
- Базилік свіжий (фіолетовий або зелений) – 8-9 гілочок.
- Каперси – 3 ст. л.
- Оливкова олія – 3-4 ст. л.
- Оцет бальзамічний – за смаком.
- Перець чорний свіжого помелу – за смаком.
- Сіль – за смаком.
Як приготувати:
1. Хліб розріжте на великі шматочки – довжиною близько 5 см, а шириною – 2 см. Викладіть хліб в просторий салатник або будь-яку іншу ємність , наприклад, форму для випічки або миску.
2. Залийте скибочки хліба холодною водою і дайте постояти 10 хвилин.
3. Духову шафу нагрійте до 220⁰ C.
Деко застеліть пергаментом для випічки. Розмочений хліб відіжміть від води руками і викладіть на деко в один шар.
4. Кожен скибочку хліба змастіть за допомогою кондитерської кисті оливковою олією.
5. Помістіть деко в духовку, і підсушіть хліб протягом 5 -6 хвилин. Після закінчення цього часу вийміть деко з духовки і дайте хлібу охолонути.
Очищену від лушпиння цибулину наріжте тонкими кільцями або півкільцями. Викладіть в салатник.
6. Томати вимийте і наріжте великими часточками. Додайте до цибулі.
7. Викладіть в салатник каперси.
8. Гілочки базиліка промити, обсушити і обірвіть з гілочок листочки. Великі листя порвіть руками, ну, а маленькі залиште як є. Додайте до решти інгредієнтів.
9. Вистиглі скибочки хліба розкришити на більш дрібні шматочки. Покладіть в салатник.
10. Приправте за смаком чорним перцем і сіллю.
11. Полийте салат оливковою олією. Дбайливо, щоб не пошкодити скибочки помідорів, змішайте всі інгредієнти.
12. Салат «Панцанелла» готовий. Поставте його на 30 – 60 хв. в холодильник. За цей час хліб вбере в себе відтінки смаків ароматного оливкового масла, запашного базиліка і соковитих томатів.
При подачі збризніть салат бальзамічним оцтом, але це необов’язково.
Смачного!
