Салат з баклажанів, солодких перців і помідорів з морквою на зиму

У нашій кулінарній скарбничці рецепт “Овочеве асорті з баклажанів, болгарського перцю і моркви у томатному морсі” – вважається одним із найсмачніших серед інших солоних заготовок на зиму. Свіжі дари з городу прекрасно поєднуються міксом смаків та консервуються у гострій заливці із помідорів із додаванням часнику та перцю. Спробуйте приготувати цю страву, що стане яскравим доповненням до гарнірів, м’яса та риби. Пікантною і приємною на вигляд їжею хочеться ласувати хоч кожного дня.

Салат з баклажанів, солодких перців і помідорів з морквою на зиму

Приготувати цей зимовий салат зможе кухар із будь-яким рівнем кулінарних навичок. Якщо є усі продукти, зазначені у рецепті та ваше сильне бажання, тож сміливо починайте готувати це фантастичне асорті.

Інгредієнти усім відомі, бо ростуть на кожній дачі. Або ви їх легко знайдете на ринку чи у супермаркеті. Нижченаведені фото допоможуть правильно пройти усі етапи приготування.

Список продуктів для салату:

  • баклажани – 1,5 кг;
  • морква – 0,5 кг;
  • помідори – 1,5 кг;
  • салатний солодкий перець – 0,8 кг;
  • перець гострий- 1 шт.;
  • часник – 3 головки;
  • олія соняшникова – 200 грам;
  • оцет – 130 грам;
  • цукор – 250 грам;
  • сіль – 1 ст.л.

Як приготувати салат з баклажанів на зиму

Почнемо із підготовки баклажанів. Помийте кожен екземпляр, відріжте плодоніжку та зчистіть верхню шкірку. Значно легше це зробити пристосуванням для чищення картоплі. Кришіть усі овочі, складаючи в окремі миски. Синенькі поріжте великими кубиками, пересипте у глибоку ємність і перемішайте разом із сіллю. Поки ви будете займатися іншими інгредієнтами, сіль знешкодить у баклажанах гіркоту.

Звільніть місце на дошці для переробки моркви.

Промийте її на початку, звільніть від залишків ґрунту. Почистіть гострим ножем, знову прополощіть та натирайте на  крупній стороні  тертушки.

Болгарський солодкий перець промийте під проточною водою. Гострим ножем виріжте плодоніжки разом із насінням. Якщо воно погано вишкрібається, потрусіть перець над дошкою.  Нашаткуйте тепер перець великими квадратиками. Розмір звіряйте з фото.

Далі, переходимо до помідорів, які потрібно вимити й нарізати. Якщо вам пощастило знайти м’ясисті й великі плоди – краще розріжте їх на чотири частини. Дрібні томати переріжте навпіл чи зоставте цілими. Тепер із цих шматочків треба зробити свіжий морс. Перемеліть усі помідори м’ясорубкою, блендером чи на кухонному комбайні.

Тепер знову звертаємо увагу на баклажани – злийте з них гірку рідину, що утворилася від поєднання із сіллю.

У пательню чи спеціально відведену для тушкування каструлю налийте олію та викладіть все, що ви подрібнили: моркву, баклажани, салатний перець, томатний морс, сіль та цукровий пісок.

Гарно перемішайте усі компоненти заготовки та ставте на плиту для підігріву. Чекайте, поки суміш закипить та зробіть температуру горіння менше. Ось так на слабкому вогні тушкуйте асорті у томатній заливці до 30-и хвилин. Час від часу помішуйте.

Ця страва буде ідеальною, коли ви не забудете про свіжий часник та гострий перець.

Стручки перчика ретельно почистіть: вийміть плодоніжки та серцевину із насінням. Якщо насіння, хоча й невелика кількість залишиться, то зимовий салат буде аж надто пекучим. Рекомендуємо працювати над чищенням гострого перцю у рукавичках, щоб пальці не “горіли”  від контакту із капсаіцином. Та й випадково можете рукою доторкнутися до очей, а це, як розумієте, абсолютно вам не потрібно.

Також почистіть зубчики часнику. Перець та часник перемеліть за допомогою блендера та вкиньте в асорті, що тушкується на плиті. Разом з іншою сумішшю часник і перець ще повинні прокипіти 10 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення приготування вилийте оцет у салат. Потім можна вимикати вогонь.

Простерилізуйте пів літрові банки. Пересипте гаряче асорті у ці банки та добре закупорюйте кришками. Тепер ваша заготовка із баклажанами, двома видами перцю, помідорами та і з морквою відправляється на зберігання у сухе й прохолодне місце.

А як прийдуть холодні зимові вечори, то можете подавати цей салат, як окреме блюдо та до других страв. Підкладайте асорті до пюрешки, макаронів, смаженої картоплі. Ох, як  консервовані баклажани у тарілці хизуються своїми ароматом та смаком, що гарні, то гарні! Ваші гостро-солодкі бажання у томатній заливці здійснилися!

Хотілося б такий зимовий салат мати на столі кожен день, але ж і на свята прибережіть – на кухні довго не затримається така смакота.

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал