Щавель відноситься до дуже корисною зелені, з якої можна готувати не тільки зелений борщ, але і використовувати в салати, як начинки в пироги разом з яйцями і зеленою цибулею.
У першому варіанті заготовки, ми просто промиваємо зелень, просушуємо і ріжемо так, як це ви робите для борщу.
Розкладаємо порційно, на одну каструлю борщу в пакети або форми і відправляємо в морозильну камеру на зберігання.
Для другого варіанту зелень також промиваємо і сушимо, ріжемо і укладаємо в півлітрові баночки. Перш ніж використовувати банки, їх слід промити, облити окропом і витерти насухо, щоб зелень не стала покриватися цвіллю. Утрамбовуємо, але не сильно, заливаємо охолодженою кип’яченою водою. Закручуємо кришки і відправляємо банки в підвал на зберігання. Так щавель зберігається до 1 року.
Третій варіант, аналог другого, але заливаємо зелень окропом. Щавель буде довго зберігатися, навіть в коморі.
Є ще один старий спосіб. Він як третій, але з сіллю. Варимо розсіл з сіллю, на 1 літр води беремо 1 ст.л солі і заливаємо розсіл в банки з зеленню, закручуємо кришки і остуджуємо, потім відправляємо в підвал.
Зберігається так щавель довго, просто у цього варіанту є мінус – іноді можна пересолити борщ, якщо забути про те, що щавель закритий з сіллю і додатково посолити бульйон.
