Прекрасний торт з чудовим поєднанням шоколадного і макового бісквіта, доповненого чорносливом і смачним шоколадно-вершковим кремом.
Всі інгредієнти для бісквіта повинні бути кімнатної температури.
Вага торта – 1700 гр
Інгредієнти для шоколадного бісквіта:
- Яйця (С0) – 3 шт.
- Цукор – 120 г
- Молоко – 60 мл
- Олія (рафінована) – 45 мл
- Борошно – 100 г
- Какао-порошок – 25 г
- Сіль – 1 щіпка
- Розпушувач – 5 г
- Ванільний екстракт – 2 ч. л.
Для макового бісквіта:
- Яйця (С0) – 2 шт.
- Цукор – 75 г
- Молоко – 40 мл
- Рослинна олія (рафіноване) – 30 мл
- Борошно – 90 г
- Насіння маку – 30 г
- Сіль – 1 щіпка
- Розпушувач – 4 г
- Ванільний екстракт – 2 ч. л.
Для крему:
- Охолоджений вершковий сир – 350 г
- Охолоджені вершки 33-35% – 400 мл
- Цукрова пудра – 120 г
- Темний шоколад – 120 г
- Гарячі вершки 33-35% – 150 мл
Для начинки:
- Чорнослив – 150 г
- Лікер “Амаретто” – 30 мл
Для шоколадної глазурі:
- Темний шоколад – 70 г
- Гарячі вершки 33-35% – 90 мл
Приготування торта:
- Чорнослив дрібно нарізати і залити лікером. Затягнути миску харчовою плівкою і залишити чорнослив на 3-4 години. Якщо ви використовуєте сухий чорнослив, то попередньо його потрібно замочити в воді.
- Приготувати шоколадний бісквіт. Для цього в мисці змішати борошно, какао-порошок, сіль і розпушувач, відкласти в сторону. Яйця з’єднати в мисці з цукром і збити міксером до білого кольору, на максимальній швидкості. Маса повинна посвітліти і збільшитися в обсязі. Потім знизити швидкість міксера до мінімальної і додати ванільний екстракт, олію і молоко, перемішати до однорідності. В отриману масу поступово ввести сухі інгредієнти, акуратно перемішати лопаткою знизу вгору.
- Готове тісто вилити в форму діаметром 18 см, попередньо застелену пергаментом. Випікати в розігрітій до 170 градусів духовці 35-40 хвилин. Готовність бісквіта перевірити дерев’яною шпажкою, якщо при проколюванні вона виходить чистою з бісквіта – значить він готовий.
- Готовий бісквіт вийняти з духовки і дати охолонути протягом 10 хвилин. Потім вийняти з форми і дати повністю охолонути на решітці.
- Приготувати маковий бісквіт. Для цього в мисці змішати борошно, насіння маку, сіль і розпушувач, відкласти в сторону. Яйця з’єднати в мисці з цукром і збити міксером до білого, на максимальній швидкості. Маса повинна посвітлішати і збільшитися в обсязі. Потім знизити швидкість міксера до мінімальної і додати ванільний екстракт, олію і молоко, перемішати до однорідності. В отриману масу поступово ввести сухі інгредієнти, акуратно перемішати лопаткою знизу вгору. Готове тісто вилити в форму діаметром 18 см, попередньо застелену пергаментом. Випікати в розігрітій до 170 градусів духовці 30-35 хвилин. Готовність бісквіта перевірити дерев’яною шпажкою, якщо при проколюванні вона виходить чистою з бісквіта – значить він готовий.
- Готовий бісквіт вийняти з духовки і дати охолонути протягом 10 хвилин. Потім вийняти з форми і дати повністю охолонути на решітці.
- Приготувати шоколадний крем. Для цього темний шоколад залити гарячими вершками і добре перемішати до повного розчинення шоколаду, отриману масу остудити до кімнатної температури. В іншій мисці з’єднати вершковий сир, цукрову пудру, остиглу шоколадну масу і охолоджені вершки, збити міксером до міцних піків. Готовий крем перекласти в кондитерський мішок з круглою насадкою.
- Зібрати торт. Для цього кожен бісквіт розрізати на дві рівні частини. Перший шоколадний корж покласти на підставку для торта, зверху на корж покласти невелику кількість крему, рівномірно розподілити по всій поверхні коржа, на крем покласти частину чорносливу, злегка втиснути чорнослив в крем, при необхідності зверху на чорнослив покласти ще невелику кількість крему, потрібно зробити так, щоб шматочки чорносливу були повністю покриті кремом. Зверху покласти другий маковий корж і знову промазати кремом, на крем покласти частину чорносливу. Повторити все теж з рештою коржами. Бока і верх торта покрити кремом. Прибрати торт в холодильник на 6 годин.
- Приготувати шоколадну глазур. Для цього темний шоколад залити гарячими вершками і добре перемішати до однорідної маси, шоколад повинен повністю розтопиться.
- Вилити глазур зверху на охолоджений торт, акуратно розподілити лопаткою по поверхні, таким чином роблячи підтікання по всьому колу торта.
- Готовий торт, за бажанням, прикрасити залишками крему і чорносливу.
Смачного!
