Сльози Ангела – це дуже смачний торт з пісочною основою, ніжним сиром і повітряним білковим кремом.
Діаметр форми – 20 см
Інгредієнти для тіста:
- Холодне вершкове масло (або маргарин) – 70 г
- Сіль – 1 щіпка
- Цукор або цукрова пудра – 40 г
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Борошно – 110 г
Для сирного шару:
- Сир – 400 г
- Сметана 20% – 100 г
- Манна крупа – 1 ст. л.
- Цукор – 60 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Яєчні жовтки – 2 шт.
Для меренги:
- Яєчні білки – 3 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1 щіпка
Приготування торта:
- Для сирного шару перетерти блендером сир, сметану, цукор, ванільний цукор, жовтки і манну крупу до однорідної маси.
- Для пісочного тіста в чаші блендера подрібнити холодне вершкове масло з борошном, цукром і дрібкою солі до отримання крихти. Якщо немає блендера, то можна натерти масло на терці, вмочуючи в борошно. Додати жовток і об’єднати тісто. Якщо тісто виходить занадто сухе і не хоче об’єднуватися, то можна додати трохи сметани або холодної води. Відправити тісто в холодильник на 10-15 хвилин.
- Розподілити тісто за формою, формуючи невисокий бортик. Наколоти тісто виделкою. Бока форми змастити вершковим маслом або вистелити пергаментом.
- Випікати основу з пісочного тіста 10 хвилин при температурі 180 градусів.
- Дістати форму з духовки, викласти сирний шар. Випікати ще 25-30 хвилин.
- Збити білки з дрібкою солі, ванільним цукром і звичайним цукром до стійких піків. Викласти зверху на сирний шар і випікати ще 10 хвилин.
- Готовому торту дати охолонути до кімнатної температури. За цей час на поверхні білкового шару з’являться маленькі крапельки (Сльози Ангела).
Смачного!
