Смачні, соковиті манти без манто-варки! Спробуйте приготувати, вам сподобається!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно – 200 грам
- Сіль – 0.5 ч. ложки
- Яйце – 1 штука
- Вода – 60 мл
Начинка:
- Фарш – 300 грам
- Цибуля – 1 штука
- Сіль, перець, зіра – за смаком
Соус:
- Морква – 1 штука
- Цибуля – 1 штука
- Томатна паста – 1 ст. ложка
- Цукор – 0,5 ч. ложки
- Вода – 400 мл
- Сіль і перець за смаком
Приготування:
Тісто:
У 200 грам просіяного борошна додаю 0.5 чайної ложки солі, 1 яйце і 60 мл теплої води. Вимішую тісто протягом 3-4 хвилин, воно повинно вийти гладким, еластичним і в міру пружним.
Накриваю тісто для мант харчовою плівкою і залишаю відпочити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Начинка:
Для начинки в манти правильно нарізати м’ясо дуже дрібно. Спрощую процес приготування і прокручую 300 грам м’яса в м’ясорубці, бажано через велику решітку.
До фаршу додаю дрібно нарізану цибулину, сіль і перець за смаком, дрібку зіри. Зіру трохи розтираю в руці. Перемішую фарш, накриваю і прибираю в холодильник.
Соус:
Моркву нарізаю тонкою соломкою або натираю на терці. Цибулю нарізаю кубиками.
Розігріваю сковороду з олією на середньому вогні. Смажу цибулю і моркву до золотистого кольору. Додаю 1 ст. ложку томатної пасти, перемішую і обсмажую ще 2-3 хвилини.
Солю, перчу за смаком і додаю 0,5 ч. ложки цукру, щоб нейтралізувати кислоту томатної пасти. Рівним шаром розподіляю цибулю і моркву по дну сковороди і остуджую.
Роблю манти:
Стіл підсипаю невеликою кількістю борошна і тонко розгортаю тісто в прямокутник, товщиною 1,5-2 мм.
Тісто нарізаю на смужки. Розрізаю тісто вздовж навпіл. Одну половину посипаю борошном і кладу на неї другу половину. Дві складені половинки розрізаю уздовж навпіл і складаю один на одного, пересипаючи борошном. Вийшло чотири смужки, які я нарізаю на квадрати 10×10 см.
Формую манти. На тісто викладаю по 1 їдальні ложці фаршу і закріплюю краї.
Всі манти викладаю на сковороду, на шар моркви і цибулі і заливаю 400 мл холодної води. Манти повинні на 1/3 перебувати у воді.
Готую манти під кришкою на невеликому вогні до готовності, протягом 35-40 хвилин після закипання.
Якщо вода в процесі приготування сильно википає, долийте трохи окропу. Сіль в воду не додаю, так як солила цибулю з морквою. Але ви спробуйте на смак.
Смачного!
