Порції: 5-6
Загальний час приготування: близько 4 годин
Час роботи: близько 2 годин
Рівень складності: середній
Щоб приготувати пиріг без тіста з цукіні з начинкою, нам потрібно:
Для рису:
- 600 г кругло-зерного рису
- 50 г подрібненої цибулі
- оливкова олія для смаження
- 1 столова ложка подрібненого розмарину
- цедра 2 лимонів
- сіль
- перець
- 1 яйце
- 100 г тертого пармезану
- близько 1.5 л овочевого бульйону
Для начинки:
- 6 великих скибочок вареної шинки
- 100 г крему з оливок (подрібнені чорні оливки, оливкова олія, сіль, перець, часник)
- 120 г міні моцарели
- 150 г помідорів чері
Для роботи:
- 6-8 кабачків цукіні
- сіль
- перець
- велика форма для кексу з отвором в центрі
Готуємо пиріг з цукіні з начинкою:
1. Насамперед нам потрібно підготувати цукіні, які замінять тісто для нашого пирога. Для цього нарізаємо кабачки на тонкі скибочки і обсмажуємо на оливковій олії з обох сторін. Це найдовша і трудомістка частина роботи над пирогом.
2. Щоб приготувати начинку з рису, в каструлі на оливковій олії обсмажуємо шматочки цибулі, потім додаємо рис і заливаємо все овочевим бульйоном. Відварюємо рис до готовності – він повинен вийти не занадто м’яким, але клейким, схожим на італійське “різотто”. Коли рис готовий, додаємо пармезан, розмарин, лимонну цедру, яйце, сіль і перець. Гарненько перемішуємо, а потім знімаємо рис з плити і даємо йому трохи охолонути.
3. Пора зайнятися приготуванням пирога: для цього покриваємо змащену олією форму для кексу скибочками цукіні, як показує відео.
4. Поверх цукіні викладаємо у форму половину вареного рису і ложкою формуємо поглиблення під начинку.
5. Для начинки складаємо разом 2 скибочки вареної шинки, покриваємо їх сумішшю оливкового крему і викладаємо на них в ряд помідори черрі і моцарелу. Звертаємо шинку в рулет і повторюємо все те ж саме з шинкою. Щоб приготувати оливковий крем, перебиваємо блендером суміш з оливок, оливкової олії, солі, перцю і часнику.
6. Рулетики з шинки з начинкою акуратно кладемо в форму поверх рису.
7. Посипаємо рулетики шматочками цукіні – просто подрібнюємо зрізані з кабачків краї.
8. Додаємо в форму залишки рису і накриваємо все краями скибочок цукіні, як показує відео. Ставимо форму в духовку приблизно на 30 хвилин при 150 ° C в режимі обдування.
Коли час прийшов, залишилося тільки акуратно дістати наш пиріг з форми. Пиріг виходить дуже соковитим, смачним і ситним – повноцінна вечеря з простих продуктів в оригінальній формі. Таку страву, незважаючи на її простоту, не соромно подати і на святковий стіл.
Смачного, ставте Лайк, та підписуйтесь!
