Соковитий пиріг без тіста з цукіні “кабачком” з шинкою і рисом

Щоб приготувати пиріг, нам потрібно тісто… Зовсім ні! Замінюємо тісто овочами, додаємо начинку і отримуємо смачне, оригінальне і красиве частування. Кабачки цукіні послужать ідеальною заміною для тіста, щоб приготувати ось такий ситний і соковитий пиріг без тіста з овочами, рисом і ніжною сирною начинкою.

Порції: 5-6
Загальний час приготування: близько 4 годин
Час роботи: близько 2 годин
Рівень складності:
середній

Щоб приготувати пиріг без тіста з цукіні з начинкою, нам потрібно:

Для рису:

  • 600 г кругло-зерного рису
  • 50 г подрібненої цибулі
  • оливкова олія для смаження
  • 1 столова ложка подрібненого розмарину
  • цедра 2 лимонів
  • сіль
  • перець
  • 1 яйце
  • 100 г тертого пармезану
  • близько 1.5 л овочевого бульйону

Для начинки:

  • 6 великих скибочок вареної шинки
  • 100 г крему з оливок (подрібнені чорні оливки, оливкова олія, сіль, перець, часник)
  • 120 г міні моцарели
  • 150 г помідорів чері

Для роботи:

  • 6-8 кабачків цукіні
  • сіль
  • перець
  • велика форма для кексу з отвором в центрі

Готуємо пиріг з цукіні з начинкою:

1. Насамперед нам потрібно підготувати цукіні, які замінять тісто для нашого пирога. Для цього нарізаємо кабачки на тонкі скибочки і обсмажуємо на оливковій олії з обох сторін. Це найдовша і трудомістка частина роботи над пирогом.

2. Щоб приготувати начинку з рису, в каструлі на оливковій олії обсмажуємо шматочки цибулі, потім додаємо рис і заливаємо все овочевим бульйоном. Відварюємо рис до готовності – він повинен вийти не занадто м’яким, але клейким, схожим на італійське “різотто”. Коли рис готовий, додаємо пармезан, розмарин, лимонну цедру, яйце, сіль і перець. Гарненько перемішуємо, а потім знімаємо рис з плити і даємо йому трохи охолонути.

3. Пора зайнятися приготуванням пирога: для цього покриваємо змащену олією форму для кексу скибочками цукіні, як показує відео.

4. Поверх цукіні викладаємо у форму половину вареного рису і ложкою формуємо поглиблення під начинку.

5. Для начинки складаємо разом 2 скибочки вареної шинки, покриваємо їх сумішшю оливкового крему і викладаємо на них в ряд помідори черрі і моцарелу. Звертаємо шинку в рулет і повторюємо все те ж саме з шинкою. Щоб приготувати оливковий крем, перебиваємо блендером суміш з оливок, оливкової олії, солі, перцю і часнику.

6. Рулетики з шинки з начинкою акуратно кладемо в форму поверх рису.

7. Посипаємо рулетики шматочками цукіні – просто подрібнюємо зрізані з кабачків краї.

8. Додаємо в форму залишки рису і накриваємо все краями скибочок цукіні, як показує відео. Ставимо форму в духовку приблизно на 30 хвилин при 150 ° C в режимі обдування.

Коли час прийшов, залишилося тільки акуратно дістати наш пиріг з форми. Пиріг виходить дуже соковитим, смачним і ситним – повноцінна вечеря з простих продуктів в оригінальній формі. Таку страву, незважаючи на її простоту, не соромно подати і на святковий стіл.

Смачного, ставте Лайк, та підписуйтесь!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал