Покрокові рецепти приготування солодких помідорів на зиму з дубовим і малиновим листям, медом та яблуками.
Варіант 1: Солодкі помідори на зиму – класичний рецепт
Якщо ви займаєтеся консервацією, тоді напевно ви заготовлюєте різні види маринованих овочів, сьогодні я хочу вам запропонувати зробити солодкі мариновані помідори на зиму.
Такі помідори відмінно підходять до будь-якої страви, їх смачно подавати до м’яса, птиці, різних каш, картоплі, особливо смачно подати охолоджені томати до чарочки міцного напою. Якщо ви любите в солодких маринадах легкий гострий відтінок, можна ввести в маринад пару кілець перцю чилі.
Томати використовувати для даної консервації краще невеликого розміру, щільні за структурою і з жорсткою шкіркою.
Інгредієнти:
- Помідори – 300 г
- Вода – 1-1,5 склянки
- Цукор – 2 ч.л.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Часник – 2 зубчики
- Парасольки кропу – 2 шт.
- Оцет – 1 ст.л.
- Зерна гірчиці – ч.л.
- Лавровий лист – за бажанням
- Запашний перець – 1 горошина
Процес приготування солодких помідорів на зиму
- Підготувати всі необхідні інгредієнти за списком. Вибрати помідори невеликого розміру, приблизно однакові. Відразу стерилізувати банки, попередньо вимивши їх з содою або спеціальним миючими засобами. Парасольки кропу необхідно сполоснути і просушити, скласти їх на дно стерильної тари.
- Лавровий лист обов’язково додавати в тому випадку, якщо він вам подобається, так як аромат лаврушки дає досить незвичайний, не всім всім до смаку. Якщо ви ще не знаєте, який смак вийде в підсумку з додаванням листа, киньте буквально невеликий шматочок. Зубки часнику нарізати пластинами, додати в банку, також кинути горошину запашного перцю. Що стосується інших спецій, додати за смаком – кориця, перець горошком, гвоздика і т.д.
- Томати вимити і просушити, перевірити, щоб всі помідори були цільними і без пошкоджень. У місця зростання плодоніжки зробити невеликі проколи шпажкою або голкою. Скласти помідори в банку, після добре струснути банку, щоб томати щільніше лягли один до одного.
- Залити помідори і спеції крутим окропом, прикрити банку кришкою і залишити на 15 хвилин в спокої – це перша заливка. Через деякий час воду злити в каструлю, прокип’ятити і знову повернути в помідори, залишити на 10 хвилин – друга заливка.
- Третій раз злити воду в каструлю, при потребі трохи підлити кип’яченої гарячої води, додати сіль, цукор, оцет, зерна гірчиці, довести до кипіння і знову залити маринадом томати.
- Банку з помідорами герметично затягнути стерильними кришками і поставити дном вгору, накинути ковдру і залишити на добу. Через деякий час перенести помідори в підвал.
Смачного!
Варіант 2: Солодкі помідори на зиму – новий рецепт
Замість цукру при заготівлі солодких томатів, можна використовувати мед. Який використовувати, залежить від особистого смаку: квіткові сорти солодші, мед з гречки надає гіркуватий присмак.
Інгредієнти :
- 25 грам солі;
- 45 грам цукру;
- 30 мл 9% оцту;
- 2,3 кг помідорів;
- 2 лаврові листки;
- 1 перець болгарський;
- 3 часникових зубчики;
- жменю суміші перцю горошком;
- 1 середньої величини цибулина.
Покроковий рецепт солодких помідорів на зиму
- Томати перебрати, вимити , всі плоди повинні бути приблизно одного розміру.
- Порізати цибулю кільцями, очистити часточки часнику.
- На дно трилітрової банки викласти приправи, цибулька і перець.
- Вкласти помідори в скляну тару так, щоб вони не надто щільно притискалися один до одного.
- Окропом залити вміст банки, дати йому трохи охолонути.
- Злити воду з банки в приготовлену каструлю, додати цукор, сіль, перемішати, довести до кипіння.
- Змішати розчин з оцтом, залити його в банку.
- Закатати скляну тару кришками.
Заготовки перевернути дном догори, щільно вкрити в покривало, залишивши остигати.
Зазвичай для цього потрібно два дні, після цього банки з заготовками можна буде прибирати в підвал або в холод на зберігання.
