Соус “Ткемалі” з аличі: для риби, м’яса, птиці, гарнірами з картоплі і макаронних виробів

Соус "Ткемалі" з аличі: для риби, м'яса, птиці, гарнірами з картоплі і макаронних виробівСоуси і приправи здатні найпростішу страву перетворити в щось неймовірне!  Раніше ми завжди закривали на зиму домашній кетчуп, а ось уже кілька років поспіль ткемалі впевнено посунув його на друге місце.

Алича – це різновид слив, тільки вона дрібніша і кисла, хоча, коли вона стає дуже стиглою, то стає солодкою.

З аличі виходить найсмачніша в світі приправа – ткемалі, яку готувати дуже просто, а от смакові відтінки можна кожен раз робити нові, в залежності від трав і спецій, які будете додавати. Я люблю зелений базилік і м’яту, а для основи – петрушку і кріп. Ну і взагалі обожнюю травички всякі 🔥

У мене їх багато улюблених, але, є ТОП 3

  • тімьян
  • зелений базилік
  • кінза

А у Вас є такий ТОП трав? Поділіться нижче, може бути є більш ароматні травки?

Складові:

  • 1кг аличі (у мене – жовта і трохи червоного для кольору)
  • 1 головка часнику
  • 1 маленький чилі перцю
  • 0,5 ст. л. солі
  • 3 ст. л. цукру
  • 1 невеликий пучок кінзи
  • трохи зеленого базиліку
  • 1 невеликий пучок кропу
  • 1 невеликий пучок петрушки
  • трохи м’яти
  • 1 щіпка коріандру (горошком)

Приготування:

  1. Закип’ятити аличу і злегка проварити
  2. Видалити кісточки і шкірки
  3. Часник почистити і дуже дрібно порізати або видавити через прес
  4. Подрібнити зелень і перець
  5. Додати в киплячий сік зелень, часник, коріандр, перець, сіль і цукор,
    добре перемішати, налити ложку в маленьку мисочку, остудити і
    спробувати, при необхідності додати сіль і цукор
  6. Закриваємо все в стерильних банках

Готово!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал