Сьогодні готую мої улюблені східні ласощі – пахлаву Ніжне тісто, найсмачніша начинка, зверху мед! Готується пахлава дуже легко.
Приготування:
Трохи підсмажую горіхи на сковороді, то горіхи будуть смачнішими. Можна також посушити їх у духовці
Даю горіхам охолонути і перемелюю. Не варто перемелювати в дуже дрібну крихту, краще залишити невеликі шматочки.
У тарілку для змішування висипаю борошно, додаю розпушувач, ванільний цукор і перемішую
Додаю холодне вершкове масло. Я його порізала на шматочки, можна також натерти масло на тертці
Перетираю масло і борошно в крихту. Роблю невелику ямку, додаю сметану і два жовтки.
Замішую м’яке тісто.
Тісто довго вимішувати не варто, щоб воно не збивалося борошном
Формую тісто у формі квадратика, забираю в пакет і ставлю в холодильник приблизно на півгодини
Готую начинку. Додаю в миску 3 білки та щіпку солі. Збиваю білки на середній швидкості до м’яких піків
Помалу додаю цукор, поступово збільшуючи швидкість міксера. Збиваю білки до стійких піків. Якщо перевернути миску, маса не повинна виливатися з неї.
Висипаю розмелені горіхи і акуратно перемішую. Начинка готова
Охолоджене тісто поділяю на 3 приблизно рівні частини. можна зважити їх на вагах.
Розмір моєї форми 23х30 см. Я її застила пергаментом. Вирізаю ще лист за розміром форми.
1/3 частина тіста розкачую.
Переношу тісто форму. Додаю половину начинки
Розкоачую другу частину тісту
Перекладаю поверх першого шару. Знімаю папір
Викладаю начинку, що залишилася.
Розкачую останню частину тіста і також акуратно перекладаю зверху. Скребком трохи поправляю краї. Змішую жовток із однієї ст. л. молока та змащую поверхню.
Поділяю пахлаву на ромбики. Прорізаю не повністю, а просто намічаю смужки зворотним боком ножа. Можна також поділити на квадрати
Викладаю на шматочки четвертинку волоського горіха
Ставлю пахлаву випікатися у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікаю її 20 хвилин. Дістаю форму і ріжу по наміченим лініям. Прорізаю тільки верхні шари шари не торкаючись найнижчого
Випікаю ще 20 хвилин. Поки пахлава гаряча, виливаю зверху 2-3 ст. меду та пензликом розподіляю по поверхні. Можна поставити пахлаву в духовку ще на 3-4 хвилини
Гарячу пахлаву нарізаю на шматочки. У гарячому вигляді вона нарізається легше, не ламається і не кришиться
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно ~ 340-350 г,
- Вершкове масло 150 г,
- Сметана 150 г,
- Жовток 2 шт,
- Розпушувач 1 ч. л
Начинка:
- Горіхи 300 г,
- Білок 3 шт,
- Цукор 200 г,
- Сіль за смаком
Для змащення:
- Жовток 1 шт,
- Молоко 1 ст. л.
- Мед 2-3 ст. л
Для прикраси:
- Горіхи
Час випікання та температура залежать від особливостей духовки. Розмір форми 23х30 см.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
