Такий кекс я пекла на Великдень: виходить так смачно і ніжно, що хочеться готувати не тільки у свята (а все дуже просто)

Цей кекс такий смачний, що хочеться готувати його не тільки у свята! Та й робити просто-просто і без особливого клопоту!

Жодне Великоднє застілля в нашій родині без цього кексу не обходиться, вже дуже він смачний! А останнім часом, частенько печу і просто так, до чаю, адже рецепт дуже простий і свого часу йде всього-нічого. Обов’язково приготуйте і порадуйте своїх близьких, впевнена, кекс сподобається абсолютно всім!

Інгредієнти:

На форму розміром 26*11,5*7,5 см.

  • Родзинки білі – 50 г.
  • Родзинки темні – 50 г.
  • Цукати – 60 г.
  • Журавлина сушена – 20 г.
  • Очищений фундук – 30 г.
  • Коньяк – 30-50 мл. (у мене апельсиновий, якщо берете звичайний, то додайте до сухофруктів ще апельсинової цедри)

Тісто: (всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури!)

  • Вершкове масло – 140 г.
  • Яйця – 3 шт.
  • Борошно – 230-240 г.
  • Молоко – 50 мл.
  • Розпушувач – 10 г.
  • Сіль – щіпка
  • Ванільний цукор – 2 ч. л.
  • Цукор – 110 г.

Приготування:

1. Змішуємо сушену журавлину, цукати, родзинки, заливаємо коньяком і залишаємо на 1,5-2 години просочитися.

Коньяку потрібно рівно стільки, щоб він покривав сухофрукти рівно наполовину, так за пару годин він повністю вбереться.

2. У чашу міксера відправляємо вершкове масло, всипаємо цукор звичайний, цукор ванільний, дрібку солі і збиваємо все до білої пишної маси. Потім, окремо, вводимо по 1 яйцю і збиваємо кожне по 1 хвилині.

Всі інгредієнти, включаючи яйця, повинні бути кімнатної температури.

3. Далі вливаємо молоко, 30 секунд перемішуємо і, поступово, в 2-3 прийоми, вводимо просіяне з розпушувачем борошно і, акуратно і на мінімальних оборотах, перемішуємо. Після перекладаємо тісто в будь-яку відповідну ємність.

За підсумком повинна вийти густа пишна маса.

4. До просочених коньяком сухофруктів додаємо подрібнений фундук (або інші горішки за смаком), всипаємо пару ложок борошна, перемішуємо і відправляємо в тісто.

5. Форму застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, рівномірно розділимо і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 50-55 хвилин.

Після духовки обов’язково залишаємо кекс “відпочити” на 10 хвилин не виймаючи з форми, і тільки потім дістаємо.

6. Для глазурі змішуємо цукрову пудру, сік лимона і поливаємо остиглий кекс.

Залишилося прикрасити наш кекс і можна відразу ж знімати пробу! Я для прикраси використовую сушену журавлину і листя свіжої м’яти.

Друзі, подивіться, яка краса виходить! М’який, ніжний повітряний і приголомшливо смачний! При цьому зайва рихлість відсутня. Сміливо рекомендую спробувати і вам, кекс, дійсно, чудовий!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал