Цей кекс такий смачний, що хочеться готувати його не тільки у свята! Та й робити просто-просто і без особливого клопоту!
Жодне Великоднє застілля в нашій родині без цього кексу не обходиться, вже дуже він смачний! А останнім часом, частенько печу і просто так, до чаю, адже рецепт дуже простий і свого часу йде всього-нічого. Обов’язково приготуйте і порадуйте своїх близьких, впевнена, кекс сподобається абсолютно всім!
Інгредієнти:
На форму розміром 26*11,5*7,5 см.
- Родзинки білі – 50 г.
- Родзинки темні – 50 г.
- Цукати – 60 г.
- Журавлина сушена – 20 г.
- Очищений фундук – 30 г.
- Коньяк – 30-50 мл. (у мене апельсиновий, якщо берете звичайний, то додайте до сухофруктів ще апельсинової цедри)
Тісто: (всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури!)
- Вершкове масло – 140 г.
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 230-240 г.
- Молоко – 50 мл.
- Розпушувач – 10 г.
- Сіль – щіпка
- Ванільний цукор – 2 ч. л.
- Цукор – 110 г.
Приготування:
1. Змішуємо сушену журавлину, цукати, родзинки, заливаємо коньяком і залишаємо на 1,5-2 години просочитися.
Коньяку потрібно рівно стільки, щоб він покривав сухофрукти рівно наполовину, так за пару годин він повністю вбереться.
2. У чашу міксера відправляємо вершкове масло, всипаємо цукор звичайний, цукор ванільний, дрібку солі і збиваємо все до білої пишної маси. Потім, окремо, вводимо по 1 яйцю і збиваємо кожне по 1 хвилині.
Всі інгредієнти, включаючи яйця, повинні бути кімнатної температури.
3. Далі вливаємо молоко, 30 секунд перемішуємо і, поступово, в 2-3 прийоми, вводимо просіяне з розпушувачем борошно і, акуратно і на мінімальних оборотах, перемішуємо. Після перекладаємо тісто в будь-яку відповідну ємність.
За підсумком повинна вийти густа пишна маса.
4. До просочених коньяком сухофруктів додаємо подрібнений фундук (або інші горішки за смаком), всипаємо пару ложок борошна, перемішуємо і відправляємо в тісто.
5. Форму застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, рівномірно розділимо і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 50-55 хвилин.
Після духовки обов’язково залишаємо кекс “відпочити” на 10 хвилин не виймаючи з форми, і тільки потім дістаємо.
6. Для глазурі змішуємо цукрову пудру, сік лимона і поливаємо остиглий кекс.
Залишилося прикрасити наш кекс і можна відразу ж знімати пробу! Я для прикраси використовую сушену журавлину і листя свіжої м’яти.
Друзі, подивіться, яка краса виходить! М’який, ніжний повітряний і приголомшливо смачний! При цьому зайва рихлість відсутня. Сміливо рекомендую спробувати і вам, кекс, дійсно, чудовий!
