Тепер пектиму завжди ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ в такому виконанні: красиво, просто, і дуже смачно (відривний пиріг до чаю чи до приходу гостей)

Сьогодні готуємо здобний, ніжний пиріг із соковитими яблуками! Покажу незвичайне формування відривного пирога, з яким впорається кожна господинька і будь-яке чаювання буде теплим і душевним!

Інгредієнти:

Дріжджове тісто:

  • молоко – 200 мл
  • дріжджі сухі – 7 г
  • цукор – 70 г
  • сіль – щіпка
  • яйця – 2 шт.
  • олія – 50 мл
  • борошно – 500 г

Начинка:

  • яблука – 3 шт. (великі)
  • цукор – 100 г
  • кориця мелена – 1 ч. л.
  • вершкове масло – 60 г

Для змащування:

  • жовток – 1 шт.
  • молоко – 1 ст. л.

Додатково:

  • цукрова пудра – для посипання

Приготування:

У миску наливаємо 200 мл теплого молока, додаємо 2 ст. л. цукру (інший будемо додавати в тісто трохи пізніше), а також 7 г сухих дріжджів. Перемішуємо вінчиком, всипаємо кілька ложок борошна, що просіюємо. Доводимо опару до консистенції густої сметани. Накриваємо рушником і залишаємо опару в теплому місці на 15 хвилин.

Якщо залишаться на цьому етапі борошняні грудочки – нічого страшного.
Тепер опару осаджуємо, інтенсивно перемішуючи, додаємо цукор, що залишився, щіпку солі, 2 яйця і 50 мл  олії без запаху. Вінчиком з’єднуємо всі інгредієнти разом до однорідності і частинами всипаємо борошно, що просіюємо.

Усього борошна у мене йде рівно 500 г і це з урахуванням того борошна, яке я додавала ще в опару.
Коли тісто зібралося в єдину грудку – переходимо на робочу поверхню. Вимішуємо тісто ще 5-7 хвилин, при необхідності підпилюючи стіл трохи борошном. У результаті тісто у вас має вийти гладким, еластичним, ніжним, м’яким і не липнутим до рук.

Округлюємо його, миску змащуємо олією, накриваємо тонким рушником. Залишаємо в теплому місці, без протягів приблизно на годину. А тим часом підготуємо яблука. Очищаємо їх від шкірки, видаляємо серцевину та нарізаємо на скибочки.

Через годину тісто чудово піднялося, воно повітряне та волокнисте! З таким тістом хочеться готувати та готувати, а найголовніше, що воно універсальне та підійде для будь-якої випічки.

Стіл і саме тісто підпилюємо борошном і розкачуємо у великий пласт. Розмір мого шару 45х55 см.

Не намагаємося розкачати його тонко, залишаємо товщину близько 3 мм, щоб не боятися при згортанні, що порветься.
Далі розкачане тісто змащуємо розм’якшеним вершковим маслом, не доходячи до країв по 1 см. Цукор і мелену корицю змішуємо разом і рівномірно розсипаємо по всьому тісту.

Корицю можна не додавати, покласти тільки цукор, а якщо хочеться отримати карамельніший смак, то беріть коричневий цукор.
Тепер викладаємо скибочки яблук у ряд, відступаючи від краю близько 10 см. Закриваємо яблука вільним краєм тіста, робимо наступний ряд яблук – знову накриваємо тістом. І останній (третій) шар яблук також загортаємо у тісто. У нас виходить великий рулет яблучний.

Добре защипуємо шов і широким ножем розрізаємо рулет навпіл. Потім кожну половину ще на 2 частини, а тепер кожен із 4-х шматочків розрізаємо ще по 3. У нас виходить 12 міні-рулетів. Подивіться, як це все оригінально та красиво виглядає!

Форму діаметром 30 см змащуємо м’яким вершковим маслом і по колу викладаємо 10 рулетиків, а ті 2 шматочки, які залишилися з 2-х країв – кладемо в центр. Повинно вийти щось на кшталт квітки. Накриваємо пиріг пакетом і рушником і залишаємо на вистоювання на 15-20 хвилин.

Тісто збільшилося у розмірі і між шматочками не залишилося порожнеч. Змащуємо пиріг сумішшю жовтка та молока і відправляємо випікатися в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Решітку і скляну форму ставимо в духовку одночасно.

І через 35 хвилин ваш стіл прикрашатиме красивий і неймовірно ароматний пиріг! Даємо йому охолонути і зверху посипаємо цукровою пудрою.

Відривний пиріг виходить гарним, дуже м’яким, повітряним і легко розбирається на порції, маленькі булочки.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал