Торт “Дамські пальчики” – красивий та дуже смачний


Для тіста:

  • 200 гр води;
  • 50 гр молока 3-6%;
  • 100 гр вершкового масла 82,5%;
  • 4 яйця категорії С0 (або 290 гр);
  • 180 гр борошна
  • щіпка солі.

Для крему:

  • 180 гр вершкового масла 82,5%;
  • 1 банка вареного згущеного молока;
  • 220 гр нутели;
  • 50 гр волоських горіхів;
  • 2 ст. л лікеру або коньяку (у мене «Бейліз»).

Приготування:

  1. У сотейнику з товстим дном з’єднати воду і молоко, щіпку солі, поставити на середній вогонь. Коли маса закипить, шматочками додати охолоджене вершкове масло і перемішати до розчинення.
  2. Слідом додати просіяне борошно і інтенсивно перемішати до однорідної маси. Остудити заготовку тіста протягом 5-7 хв. Ввести яйця кімнатної температури до заварної основи і збити до однорідної консистенції.
  3. За допомогою кондитерського мішка і насадки сформувати «міні-еклери» довжиною приблизно в 2 см. і відправити випікатися при 185-190 гр на режимі «верх+низ» протягом 25 хв (орієнтуйтеся по своїй духовці).
  4. Готові еклери остудити.

Тим часом приготувати крем.

  1. Вершкове масло кімнатної температури збити на максимальній швидкості,протягом 3-5 хв, до побіління і збільшення в масі. Продовжуючи збивати, столовою ложкою ввести варене згущене молоко, потім нутелу, подрібнені волоські горіхи.
  2. В кінці додати лікер або коньяк.

Крем готовий.

Збірка.

Загальну кількість еклерів умовно поділити на 3-4 “шари”.

Далі зібрати в порядку :
– тонкий шар крему + еклери + крем + еклери + крем + еклери.

Верхній шар еклерів залишити без крему.

Відправити торт в холодильник на ніч.

Смачного!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал