Рецепт зрозумілий та нескладний. Торт виходить дуже смачним, ніжним, м’якеньким, з легкою кислинкою, яка підкреслює медовий аромат та смак торта. Він буквально тане у роті.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 80 г вершкового масла,
- 90 г меду,
- 150 г цукру,
- 3 яйця,
- 500 г борошна,
- сіль – 0,5 чайної ложки,
- сода – 1 чайна ложка.
Навіть якщо велика спокуса замінити цукор медом, не варто цього робити. Мед розріджує тісто, тому тісто вийде інше, не факт, що смачне!
Для крему:
- 0,5 кг відкинутої сметани (сметану напередодні викладаю в тканинний, щільний мішечок і підвішую на ніч, сироватка стече),
- 380 г згущеного молока
- сік одного лимона.
Приготування:
У посуді з товстим дном та високими стінками розігріваю вершкове масло. Масло я завжди використовую 82,5% жирності.
До масло додаю мед і на невеликому вогні розігріваю доти, доки масло і мед не розтануть і не об’єднаються. Якщо мед зацукрився або твердої консистенції, можна нагріти його на водяній бані, щоб він став рідким. (Хоча не бачу в цьому сенсу, все одно гріти, і так розійдеться добре.)
До речі, тим, хто вірить у навколо-наукову пропаганду про шкоду меду, що нагріється – це не так!
До меду та масла додаю сіль, її я додаю у всі солодкі страви, навіть якщо вона не передбачена. Із сіллю смак яскравіший.
Далі нагрів зупиняю і додаю цукор. Добре розмішую доти, доки цукор повністю не розчиниться. Цукор, поки розчиняється, трохи охолодить масло та мед, тепер можна додавати яйця. Тепер вони не зваряться, все вийде як треба.
Все ще раз добре розмішую та додаю соду. Почнеться реакція, оскільки мед має кислотну основу, а сода – лужну. Таким чином, сода загаситься і присмаку соди в торті не буде. Майбутнє тісто піниться.
Як збільшення піни припиниться, ще трохи вимішую та додаю борошно. Борошно додаю частинами. Тому що воно завжди різне, і є небезпека того, що борошном тісто заб’ється.
Спочатку тісто вимішую лопаткою, тому що тісто гаряче, можна обпектися, а далі руками. Як правило, борошна по розкладці вистачає точнісінько, щоб тісто вийшло потрібної консистенції. Але якщо воно сильно прилипає до рук та столу, додаю зовсім трохи борошна.
Тісто розкачую в товстий джгут і поділяю на 10 частин.
Коржі розкочую прямо на пергаментному папері. Тільки злегка припилю його борошном, щоб корж не прилипав.
Діаметр коржів роблю приблизно 22 см. Використовуючи кришку від каструлі, роблю рівні кола.
Обрізки запікаю разом із коржами. Вони підуть на обсипання.
Кожен корж часто наколюю виделкою, щоб не було бульбашок, і коржі були рівними.
Щоб не спалити коржі, спочатку їх розкачую всі і тільки потім випікаю. Складаю один на одного, нічого не прилипає. Випікаю за температури 200 градусів близько 5 хвилин.
Готові коржі викладаю на рівну поверхню.
Поки коржі остигають, роблю крем. Він за традицією сметанний. Єдине, я замінила цукор на згущене молоко. А загущаю крем соком лимона. Крем виходить гладким, блискучим, густим і дуже смачним.
До відкинутої сметани додаю згущене молоко, розмішую, а потім додаю сік лимона.
Складання торта теж традиційне.
Кожен корж рясно промазую кремом. Потім верх і боки.
Для обсипання подрібнюю блендером у крихту обрізані краї коржів. Так крихта виходить дрібна та однорідна. Зібраний торт рясно посипаю крихтою.
Щоб торт добре просочився, забираю його на ніч у холодильник. А наступного дня шикарне чаювання.
Обов’язково спробуйте спекти медовий торт. Це дуже смачно!
Смачного Вам! Друзі, якщо вам сподобався рецепт, пишіть в коментарях, буду вдячна всім за рекомендації чи доповнення, а також за Ваші цінні поради та рецепти!
