Ось таким же способом, як і цю печінкову ковбасу, я готую і м’ясну ковбаску. Чоловік каже, що магазинний продукт в сто разів гірше мого. Один раз він навіть сказав, що не знав би, що таке справжня ковбаса, і який у неї повинен бути смак, якби не спробував ковбасу мого виробництва.
Але, чесно кажучи, мені і самій подобається моє приготування. І з тих пір, як я сама стала готувати ковбасу, про покупну зовсім забула, хіба що, можу для піци купити, не більше.
Варто сказати і з приводу спецій. У мене їх не тільки мінімум, але це ще і базовий набір: сіль і перець. Легко доповнити цей список приправами і спеціями за смаком. Сюди можна додати більше часнику, трішки чабера або лаврового листа, паприки і т. д.
Інгредієнти:
- Печінка – 0,5 кг;
- Яйця – 2 шт.;
- Борошно – 1 ст. л.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Часник – 3 зуб.;
- Петрушка – невеликий пучок;
- Сіль – 2 / 3 ч. л.;
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
Приготування:
Печінку попередньо підготуємо. Її потрібно як слід вимочити. Після чого печінку нарізаємо на шматочки.
Крупно нарізаємо цибулю. Крупно нарізаємо моркву.
Всі інгредієнти для ковбаси будемо подрібнювати в м’ясорубці.
Щоб морква була більш помітна в ковбасі яскравими вкрапленнями, я в м’ясорубці подрібнюю тільки половину морквини, другу половинку буду нарізати.
У нас повинна вийти печінково-овочева маса. І після того, як ми її подрібнили в м’ясорубці, масу потрібно перемішати.
Другу половинку морквини нарізаємо маленькими шматочками.
Нарізаємо петрушку.
У печінкову масу вводимо нарізану моркву і зелень. Перемішуємо.
Фарш для ковбаси солимо і перчимо. Перемішуємо.
У печінковий фарш вводимо яйця. Перемішуємо всі, розподіляючи і жовток, і білок рівномірно по всій масі.
Борошно вводимо порціями. Просіюємо борошно через сито, щоб не утворювалися грудочки.
Маса з печінки готова. Залишається сформувати ковбасу.
Заповнюємо рукав або пакет фаршем. Міцно перев’язуємо пакет.
Поміщаємо заготівлю ковбаси в ще один пакет ( рукав або харчову плівку ). Міцно фіксуємо краї пакета.
До речі! Ковбасу можна формувати різного розміру і навіть різної форми. Тут все залежить від власного вибору.
У широкій каструлі закип’ятити воду. У окріп поміщаємо всі заготовки ковбаси. Доводимо воду до кипіння і варимо ковбасу 50-60 хвилин до повної готовності.
Готова печінкова ковбаса просто бомба! Вона зовсім не схожа на магазинну ні смаком, ні кольором. Магазинна і в підметки не годиться то ковбасці, яку ми зараз приготували!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
