Торт “Мишка на півночі” – Сметанний торт з коржами на сметані і сметанним кремом

Ще один представник домашньої кондитерської класики періоду 90-х. Сметанний торт – з коржами на сметані і сметанним кремом. Смак дитинства – зараз такого плану торти я готую часто.

Сметанний торт з коржами на сметані і сметанним кремом
Сметанний торт з коржами на сметані і сметанним кремом

Сметану для цього торта краще брати максимально жирну – близько 30%.

Тісто

  • сметана 375 грам
  • цукор 300 грам
  • вершкове масло 70 грам
  • пшеничне борошно 550 грам
  • какао-порошок 25
  • розпушувач 1 ч.л.
  • сода 1/2 ч.л.

Крем

  • сметана 30-40% 600 грам
  • цукрова пудра 170 грам

Глазур

  • гіркий шоколад 100 грам
  • вершки 33% 50 грам
  • вершкове масло 40 грам

Рецепт приготування:

Від загальної маси борошна відділяємо 1 ст.л. з гіркою і відставляємо в сторону.

З’єднуємо сметану, цукор і розтоплене вершкове масло. Перемішуємо.

Поступово додаючи просіяне з содою і розпушувачем борошно, замішуємо тісто.

Ділимо його на 2 частини. В одну додаємо какао, в другу – відкладене борошно. Вимішуємо.

Кожну частину ділимо ще на 3 частини. По черзі розгортаємо на пергаменті. Я роблю коржі трохи більше потрібного діаметру (21 см).

По черзі випікаємо коржі в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці, приблизно по 10-12 хвилин на корж. Ще гарячі готові коржі обрізаємо під один діаметр.

Для крему холодну сметану збиваємо з цукровою пудрою.

Збираємо торт – мені зручніше робити це в кільці.

Крім традиційного промазування кремом я рекомендую додати ще й просочення сиропом – підійде простий сироп, цукор і вода 1 до 1.

Просочені коржі промазуємо сметанним кремом.

Змащуємо кремом верх. Відправляємо торт в холодильник для просочення – в ідеалі на ніч.

Готуємо глазур.

Дрібно рубаємо шоколад і кладемо його в миску. Вершки з маслом доводимо до кипіння і виливаємо на шоколад. Даємо трохи постояти і розмішуємо до однорідного стану.

Знімаємо з торта кільце. Покриваємо глазур’ю.

Даємо постояти ще годину для стабілізації.

Приємного чаювання!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал