Вишневий пляцок — один із фаворитів нашої сім’ї. Це дуже смачний тортик в якому просто ідеальне поєднання продуктів. Рецепт абсолютно не складний, хоча трішки довгий. Я все розписала так, щоб було доступно і зрозуміло усім. Можу вас запевнити, що мимо цього пляцка ніхто не пройде.
Інгредієнти:
Для загального тіста, яке потім розділяємо на 2:
- 5 яєць
- 175 г (3/4 склянки + 2 ст. ложки) цукру
- 8 г (1 чайна ложка) ванільного цукру
- Щіпка солі
- 12 г (1 столова ложка) кукурудзяного крохмалю
Для білого тіста:
- 75 г (1/2 склянки) борошна
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 15 г (1 столова ложка) рослинної олії
- 15 г (1 столова ложка) молока
Для шоколадного тіста:
- 60 г (4 столові ложки) борошна
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 12 г (1 столова ложка) какао-порошку 60 г (4 столові ложки) молока
Форма для випічки 28х18 см
Для вишневого варення:
- 500 г (3 склянки) вишні
- 60 г (4 столові ложки) цукру
Для крему:
- 600 г (2,5 склянки) вершкового сиру
- 400 г (2 склянки) вершків 33% жирності
- 200 г білого шоколаду
- 100 г (1/2 склянки) вершків 33% жирності
50 г тертого шоколаду для прикраси
Приготування:
До 5 яєць додаю цукор, ванільний цукор і щіпку солі, збиваю все міксером на великих обертах. Має вийти біла повітряна маса. Додаю до неї крохмаль і злегка збиваю.
Розділяю масу на 2 частини. До борошна додаю розпушувач і просіюю його в першу частину маси, вмішую вінчиком. Роблю біле тісто. Туди ж додаю олію і молоко. Перемішую. Ось таке тісто має вийти.
Для шоколадного тіста: до борошна додаю какао і розпушувач, все добре перемішую і так само просіюю вже в другу частину маси, яку ми розділяли. Вмішую сухі інгредієнти в тісто і добавляю молоко. Таке шоколадне тісто у мене вийшло.
Форму (беріть довільну, така яка у вас є, у мене 28х18) застеляю пергаментом і викладаю купками почергово шоколадне і біле тісто, за принципом пирога Зебра.
Ставлю випікатися в попередньо розігріту духовку до 180 ℃ на 30 хвилин.
Тим часом готую начинку: вишню (свіжу або заморожену) кладу у сковорідку, додаю цукор і починаю робити щось на подобі варення. Коли вишня пустила достатньо соку, відкидаю її на друшляк. Даю охолонути.
Приготований бісквіт теж залишаю охолонути, виймаю з форми і розрізаю на 3 частини. Вигляд у нього звісно просто нереальний.
Тепер зроблю крем: До вершкового сиру (крем-сиру) додаю вершки і взбиваю. До білого шоколаду також додаю решту вершків і розігріваю в мікрохвильовці, щоб інгредієнти об’єдналися. Шоколадну масу додаю до свого крему і взбиваю все на середніх обертах міксера. Готово!
Починаю збирати свій пляцок чи тортик, не знаю як правильно.
У форму, в якій випікала бісквіт викладаю 1 його частину. Зверху промазую кремом, добре його розрівнюю, викладаю вишеньки.
Накриваю 2 частиною бісквіту.
Далі знову крем, вишеньки і остання, 3 частина бісквіту. На неї викладаю крем, розрівнюю його добре лопаткою і відправляю в холодильник на 4 години (пляцок краще прикрити харчовою плівкою)
Через 4 години прикрашаю тортик рубленим або натертим на великій тертці молочним шоколадом і готово!
Дивіться, який апетитний тортик у мене вийшов. Розріз зачаровує. Він дуже смачний. Взагалі поєднання шоколаду і вишень завжди безпрограшне.
