Пропоную Вам рецепт просто чудового бісквіту на білках. Мені важко передати словами, наскільки він ідеальний, правда! Текстура у нього виходить дуже ніжною, пружною та зовсім не сухою. Такий бісквіт підходить для збирання різних тортів, але можна і подавати його, як самостійний пиріг, зробивши заливку зі згущеного молока, крему, шоколаду або варення.
Це дуже смачно! Ви повинні спробувати це!
До речі, такий бісквіт — відмінний варіант, куди можна витратити білки, що залишилися від інших рецептів. У мене залишалося 4 білки від випічки ось цих чудових пасок на жовтках. І ще один білок залишався від іншого рецепту, де я змащувала жовтком пирога перед випіканням.
Приготування:
✅Білки починаємо збивати до легкої піни. Потім потроху додаємо до них цукор або цукрову пудру. Краще, звичайно, використовувати саме пудру, з нею бісквіт буде ще ніжнішим.
✅Коли піна стане густішою, додаємо лимонний сік або лимонну кислоту на кінчику ножа. Якщо немає під рукою ні того, ні іншого —, просто виключаємо.
✅Додаємо також щіпку солі, ванільний цукор або інший ароматизатор. Збиваємо білки до щільної, стійкої піни.
✅Борошно змішуємо з розпушувачем. Забираємо міксер убік і беремо ручний вінчик або лопатку —, це важливо, працювати далі міксером не можна.
✅Невеликими порціями починаємо всипати борошно в білкову масу. Дуже акуратно, повільно, круговими рухами перемішуємо борошно. Робимо це спокійно, не поспішаючи, щоб маса зберегла максимум пишноти.
✅Коли залишається остання невелика порція борошна, вливаємо олію, перемішуємо.
✅Висипаємо в масу борошно, що залишилося, акуратно все перемішуємо — тісто готове.
✅Перекладаємо його у форму, ставимо випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 180°C в середньому 25-30 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки.
Готовий бісквіт остуджуємо. Потім або ріжемо його на коржі. Або подаємо як самостійний пиріг. За бажанням такий бісквіт можна просочити сиропом, але якщо ви його приготуєте, то переконайтеся, що він виходить не сухим, і обов’язкового просочення не потребує.
Якщо ви вирішите зібрати з нього торт, то просочення кремом, гадаю, буде цілком достатньо. Хоча, звичайно, це справа уподобань, і тут уже вирішуєте самі.
Я подавала такий бісквіт без просочення, як пиріг, поливши його розтопленим шоколадом.
Інгредієнти:
- ✔Білки яєць — 5 шт.
- ✔Цукрова пудра або цукор — 100 г.
- ✔Ванільний цукор — 1 пакетик (за бажанням).
- ✔Лимонний сік — 1 ст. ложка.
- ✔Сіль — щіпка.
- ✔Олія — 2 ст. ложки.
- ✔Борошно — 100 г.
- ✔Розпушувач — 5 г.
👉 У мене Форма діаметром 20 см
