Ми пропонуємо вам відмінний рецепт консервованих огірків, щоб кожна господиня могла заготовити шалено смачні огірки на зиму.
Складові:
- сіль 2 ст. л.
- цукор 2 ст. л.
- оцтова есенція 2 ч. л.
- спеції 1 г
- огірки 2 кг
- листя вишні, смородини (по 2 листочка)
- гілочку кропу з парасолькою
- оцет
- банки для консервування
Приготування:
Для консервування головне відбирати свіжі недозрілі огірки зеленого кольору, розміром не більше 70-90 мм з щільною хрусткою м’якоттю і недорозвиненими насінням.
Найбільше нам підходять свіжозірвані огірки, адже якість огірків навіть при нетривалому зберіганні значно погіршується.
Свіжозібрані огірки сортують за розмірами, видаляють перерослі і погані. В одній тарі консервують огірки одного розміру, ідеально якщо вони будуть не великого розміру.
Відібрані огірки ретельно помийте і зріжте кінчики. Замочіть в холодній воді. Відсортовані огірки вимочують в холодній, періодично змінюваної воді не більше 6 годин.
Це роблять для того, щоб знизити гіркоту. Вимочені огірки ретельно миють за допомогою м’якої щітки. Тільки потім огірки можна готувати з будь-якого рецепту.
На дно стерилізованих банок покладіть листя вишні, смородини (по 2 листочка), гілочку кропу з парасолькою і спеції для консервування.
Заповніть банки огірками і залийте окропом на 2 хвилини (на літрову банку), 5 хв (на 3-х літрову банку).
Воду з банок вилийте в каструлю, додайте сіль, цукор, закип’ятити, додайте оцтову кислоту.
Для домашнього консервування добре підходить натуральний спиртовий 9% оцет. Він прозорий і безбарвний, з ним заготовки не мають хімічного запаху.
Розсолом залийте огірки, закатати стерилізованими кришками.
Банки і кришки потрібно ретельно стерилізувати, а готову банку перевертати догори дном, вкривати ковдрою і ставити в тепле місце на добу до охолодження.
Смачного!
