Вершкове заварне тісто для пельменів та вареників без яєць

Навчена досвідом господиня знає: успіх пельменів залежить не тільки від якості начинки, а й від тіста. Воно не має рватися і бути надто липким. Найсмачніше пельмені виходять саме із заварного тіста. А за моїм рецептом заварне тісто для пельменів виходить м’яким та еластичним, не липне до рук. Найприємніше те, що воно має ніжний вершковий смак.

Я готую заварне тісто для пельменів без яєць. Вони там просто не потрібні. Зате цей рецепт має інший секрет. Щоб тісто було заварним, я вливаю в нього окріп. Більше про пропорції та кроки приготування дізнаєтеся далі.

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – 0,5 кг
  • Вершкове масло – 50 г
  • Сметана – 50 г
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Вода – 1 склянка

Приготування:

У глибоку миску просійте борошно. До нього додайте сіль. Перемішайте віночком. Додайте до суміші сметану і топлене вершкове масло (але не гаряче).

Розітріть масу спочатку виделкою, а потім руками в крихту. Тепер перелийте в миску з крихтою окріп. Вимішуйте тісто спочатку віночком.

Через пару хвилин (тісто охолоне) починайте вимішувати його руками. Спершу вимішуйте в мисці, а потім перенесіть тісто на робочу поверхню. Місіть хвилин 5.

Повинно вийти м’яке та еластичне тісто. Розділіть його на частини, замотайте їх у харчову плівку. Накрийте рушником і залиште на 5 хвилин. Потім приступайте до приготування пельменів.

Звичайно, частину заготовок можна відправити у морозилку. Тісто відмінно витримує заморожування, та й після з ним теж приємно працювати. Щоб заварне тісто для пельменів вийшло ідеальним, використовуйте борошно найвищої якості, не скупіться. Окропу вам може знадобитися трохи менше. Тут уже орієнтуйтесь по своєму тісті.

Успіхів у приготуванні!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал