Кулінарні традиції Близького Сходу сьогодні стають все більш популярними. Пов’язано це з розвитком вегетаріанства та здорового харчування. Серед східних рецептів багато цінних рослинних страв. Наприклад, хумус – паста з нуту – поживного та багатого на вітаміни гороху. Хумус часто готують із додаванням інших продуктів. Корисним та смачним виходить гарбузовий хумус. Закуска хороша як самостійна страва, як соус і як заправка для бутербродів.
Для довідки: аква-фаба — в’язка рідина, що залишається після варіння бобових, тахіні — густа жирна паста з перемеленого кунжуту.
Необхідні продукти
- 200 г нуту
- 40 мілілітрів аква-фаби
- 100 грамів гарбуза
- 40 грам цибулі
- 3 зубчики часнику
- 1 столова ложка тахіні
- дрібка кориці
- пів чайної ложки солодкої паприки
- 2 чайні ложки лимонного соку
- сіль, перець на смак
Починаємо приготування
- Гарбуз, часник та цибулю очищаємо. А потім нарізаємо невеликими шматочками.
- Нут замочуємо у воді на 6-8 годин. Потім кладемо в каструлю і відварюємо 30-40 хвилин. Готовий нут солимо та охолоджуємо.
- Підготовлені овочі кладемо на лист, застелений фольгою. Відправляємо до духовки, розігрітої до 200 градусів. Запікаємо протягом 40-60 хвилин.
- Відварений нут та аквафабу кладемо в чашу блендера і перемелюємо до однорідної маси.
- З гарбуза, часнику та цибулі робимо пюре і додаємо до нуту. Все добре перемішуємо, додаємо тахіні, паприку, лимонний сік та корицю. Знову все перебиваємо блендером.
- Готовому хумусу даємо настоятися 30 хвилин і подаємо до столу.