Твердий сир: давно не купую в магазині, готую сама. Ділюся швидким рецептом
Що може бути смачніше домашнього сиру? Пропоную Вашій увазі рецепт смачного твердого сиру. Після того як я одного разу приготувала такий сир для своєї сім’ї, з тих пір мої рідні про магазинному і чути не хочуть, а якщо чесно, я вже й забула коли купували сир в магазині.
Сир за цим рецептом у мене виходить завжди вдалий, подаю його і в будні і на святковий стіл, всім гостям дуже подобається, їдять і вихваляють, мені звичайно ж дуже приємно, а чоловіка так просто “гордість розпирає”.
Необхідні продукти:
Сир – 1 кг
Молоко – 1 л
Масло вершкове – 50 гр
Сіль – 1 ч. ложка з невеликою гіркою
Сода – 1 ч. ложка
Як приготувати твердий сир
Беру відповідну ємність (у мене казанок з антипригарним покриттям, щоб молоко не пригоріло), вливаю молоко, додаю сир і ставлю на середній вогонь.
Замітка. Для приготування смачного сиру продукти бажано брати фермерські від домашніх тварин, але якщо немає такої можливості, використовуйте магазинні з найвищим % жирності.
Нагріваю до тих пір поки не відокремиться сироватка, а сирна маса почне збиратися в в’язкі грудочки (головне не упустити цей момент і не довести до кипіння). Вимикаю вогонь коли відокремилася сироватка і з’явилися грудочки. Відкидаю на друшляк застелений марлею в 2 шари (так як сучасна марля зовсім поганої якості, я пристосувала відрізок тюлі, дуже зручно). Даю стекти сироватці. А тим часом поки сироватка стікає ставлю на великий вогонь каструлю з водою, буду варити сирну масу до готовності на водяній лазні, потрібно розтопити вершкове масло (я це роблю за 30 секунд за допомогою мікрохвильової печі). Масу з друшляка перекладаю в каструлю, яка за розмірами підходить для водяній лазні, додаю вершкове масло, сіль і соду, і добре перемішую, ставлю каструлю на водяну лазню і постійно перемішую, поки маса не стає тягучою (на це йде часу не більше ніж 10 хвилин).
Замітка. За бажанням в сирну масу можна додати яйце (щоб сир став твердіший), але без яйця нам подобається більше, сир і так виходить досить твердим.
Потім беру контейнер або миску (з урахуванням того, щоб після охолодження сир можна було легко витягти з форми). У мене для цієї мети є кругла скляна миска, виходить кругла головка сиру. З даної кількості інгредієнтів виходить 1,180 кг сиру. Як не крути виходить дешевше магазинного, яка ніяка, а економія бюджету і головне корисний продукт приготовлений з душею своїми руками. Мінімум часу і ніяких спеціальних пристосувань, все на кухні під рукою. Готуйте з задоволенням, все у вас вийде. Смачного!
Замітка. У готовий гарячий сир, перед тим як відправити в контейнер за бажанням можна додати спеції за смаком, наприклад кмин, мій чоловік дуже любить сир із кмином.
Сир за цим рецептом у мене виходить завжди вдалий, подаю його і в будні і на святковий стіл, всім гостям дуже подобається, їдять і вихваляють, мені звичайно ж дуже приємно, а чоловіка так просто “гордість розпирає”.
Нагріваю до тих пір поки не відокремиться сироватка, а сирна маса почне збиратися в в’язкі грудочки (головне не упустити цей момент і не довести до кипіння). Вимикаю вогонь коли відокремилася сироватка і з’явилися грудочки. 
Відкидаю на друшляк застелений марлею в 2 шари (так як сучасна марля зовсім поганої якості, я пристосувала відрізок тюлі, дуже зручно). Даю стекти сироватці. 
А тим часом поки сироватка стікає ставлю на великий вогонь каструлю з водою, буду варити сирну масу до готовності на водяній лазні, потрібно розтопити вершкове масло (я це роблю за 30 секунд за допомогою мікрохвильової печі). Масу з друшляка перекладаю в каструлю, яка за розмірами підходить для водяній лазні, додаю вершкове масло, сіль і соду, і добре перемішую, ставлю каструлю на водяну лазню і постійно перемішую, поки маса не стає тягучою (на це йде часу не більше ніж 10 хвилин).
Потім беру контейнер або миску (з урахуванням того, щоб після охолодження сир можна було легко витягти з форми). У мене для цієї мети є кругла скляна миска, виходить кругла головка сиру. З даної кількості інгредієнтів виходить 1,180 кг сиру. Як не крути виходить дешевше магазинного, яка ніяка, а економія бюджету і головне корисний продукт приготовлений з душею своїми руками. Мінімум часу і ніяких спеціальних пристосувань, все на кухні під рукою. Готуйте з задоволенням, все у вас вийде. Смачного! 
