Неймовірно смачне тушковане м’ясо, зі смаком «шашлика»

Інгредієнти:

  • 3 кг. свинячий шиї (саме шия – сама соковита частина свинячої туші)
  • 2 кг. білої ріпчастої цибулі
  • Сіль, перець – в тій кількості, яке ви берете для приготування свинини
  • Суміш кавказьких сухих трав або готова приправа для шашлику
  • Велика каструля (в ідеалі – казан)

Рецепт приготування тушкованого м’яса:

  1. Нарізаємо м’ясо на великі шматки.
  2. Пересипаємо його сіллю, перцем і спеціями. Ми залишаємо маринуватися на пару годин.
  3. Цибулю чистимо і ріжемо напівкільцями.
  4. Ділимо м’ясо на дві рівні частини, цибулю – на три. Першу частину м’яса викладаємо в казан, зверху укладаємо третину цибулі.
  5. Придавлюємо рукою. Слідом – м’ясо, потім ще раз цибуля, і ще раз так само.
  6. Власне, шарів може бути більше. Головне, щоб каструля була заповнена не до верху, а на 2/3. Кожен шар ретельно придавлюємо рукою.
  7. Ставимо каструлю (казан) на сильний вогонь. Як тільки всередині казана зашкварчит – вогонь зменшуємо, а вміст казана перемішуємо: для цього і потрібно було залишити в каструлі вільне місце.
  8. Тушкуємо наш «шашлик» рівно годину, час від часу перемішуючи. За цей час цибуля практично зникне, зате з’явиться рідина. Її потрібно випарити. Тому знімаємо кришку і тушкуємо ще півгодини.
  9. Коли рідина випарується, збільшуємо вогонь і «робимо корочку». Тобто ще хвилин 15 тримаємо м’ясо на вогні, перемішуючи його рідше, ніж потрібно. Страва готова!

Подавати такий «шашлик» потрібно з тонким лавашем і зеленню. На гарнір можна зварити рис або картоплю.

Рейтинг 👍
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал