Є у мене підозри, що печінка – це не такий вже і звичайний субпродукт.
Просто поміркуйте, скільки всього з неї можна приготувати: домашню ковбасу, смачну намазку з різними спеціями, пиріжки, бефстроганов, печінку під шубою і ще з десяток відмінних домашніх страв. Але як приготувати печінкові котлети так, щоб вони втерли носа звичним м’ясним кулькам?
Багато хто не в захваті від характерного запаху і присмаку, але їх можна усунути. Комусь здається, що такі котлети сухуваті, але соковитості можуть додати й інші інгредієнти. У нас для вас добірка з рецептів печінкових котлет. Тепер вони точно стануть гідною заміною традиційному варіанту.
Класичний рецепт
Складові:
- 800 г курячої печінки
- 1 цибулина
- 2 зуб. часнику
- 1 яйце
- 1 морква
- 3 ст. л. пшеничного борошна
- 2 ст. л. соняшникової олії
- сіль, перець на смак
Приготування:
- Промийте субпродукт. Пропустіть його через м’ясорубку. Додайте подрібнену цибулю, а також часник, терту моркву.
- Всипте в масу борошно і вимішайте її.
- Розігрівши олію, насмажте котлет.
З гарбузом
Складові:
- 500 г свинини
- 300 г курячої печінки
- 300 г гарбуза
- 1 картоплина
- 1 цибулина
- 2 ст. л. мелених сухарів
- 2 ст. л. кетчупу
- 1 пучок петрушки
- 1 ч. л. меленої зіри
- 2-3 ст. л. соняшникової олії
- сіль, перець, коріандр на смак
Приготування:
- Як приготувати печінкові котлети? Подрібніть в кухонному комбайні картоплю, печінку, м’ясо, а також часник і цибулю. Змішайте.
- Додайте кетчуп. Всипте сухарі, подрібнену петрушку, а також всі спеції.
- Сформуйте м’ясні кульки. Обсмажуйте в олії до готовності.
З овочами
Складові:
- 2 картоплини
- 4 моркви
- 500 г курячої печінки
- 1 яйце
- 1 цибулина
- 2-3 ст. л. пшеничного борошна
- 2-3 ст. л. соняшникової олії
- сіль, перець на смак
Приготування:
- Для приготування пишних печінкових котлет, очистьте субпродукт від плівки.
- Відваріть моркву і картоплю. Коли овочі охолонуть, подрібніть їх за допомогою м’ясорубки. Так само зробіть з цибулею і печінкою.
- Додайте спеції. Вбийте в суміш яйце, всипте борошно. Вимішайте.
- Сформуйте м’ясні кульки. Обсмажте.
З грибами
Складові:
- 250 г картоплі
- 500 г яловичої печінки
- 150 г печериць
- 1 яйце
- 1 цибулина
- 2-3 ст. л. соняшникової олії
- сіль, перець на смак
Приготування:
- Зваріть картоплю. Остудіть. Перетворіть в пюре за допомогою блендера.
- Подрібніть субпродукт за допомогою м’ясорубки.
- Наріжте шампіньйони і порубайте цибулю. Злегка обсмажте продукти. Потім змішайте їх з картоплею і яловичою печінкою. Всипте спеції.
- Розігрійте олію. Викладайте масу на пательню ложкою. Обсмажуйте котлети з печінки до рум’яності.
Рубані котлети
Складові:
- 600 г курячої печінки
- 250 г печериць
- 1 цибулина
- 1 яйце
- 2 ст. л. манки
- 2 ст. л. петрушки
- 2-3 ст. л. соняшникової олії
- сіль, перець до свого смаку
Приготування:
- Наріжте курячу печінку невеликими шматочками. Подрібніть цибулю. Змішайте ці продукти з яйцем. Додайте манку, а потім і сіль з перцем. Відставте в сторону на чверть години.
- Додайте подрібнену петрушку. Вимішайте фарш.
- Сформуйте м’ясні кульки ложкою і обсмажте їх до напівготовності в олії.
- Перенесіть на деко. Посипте нарізаними грибами. Запікайте печінкові котлети 25-30 хвилин при температурі не вище 180 ° С.
З сиром
Складові:
- 1 батон з висівками
- 0,5 скл. молока
- 1 кг курячої печінки
- 2-3 цибулини
- 3 яйця
- 2-3 скл. гречаного борошна
- 2-3 ст. л. соняшникової олії
- 200 г твердого сиру
- сіль перець, сушена м’ята і базилік на смак
Приготування:
- Залийте м’якуш батона молоком.
- Промийте субпродукт. Пропустіть його через м’ясорубку. Так само зробіть з віджатим хлібом і ріпчастою цибулею.
- Вбийте в масу яйця. Всипте борошно, сіль та інші спеції.
- Сформуйте м’ясні кульки. Обсмажте до напівготовності.
- Перенесіть їх на деко. Потім посипте тертим сиром. Запікайте 15 хвилин.
З печінковою начинкою
Складові:
- 300 г курячого філе
- 2 яйця
- 2 цибулини
- 4-5 ст. л. панірувальних сухарів
- 200 г курячої печінки
- 2-3 ст. л. пшеничного борошна
- 2-3 ст. л. соняшникової олії
- сіль, перець до свого смаку
Приготування:
- Як приготувати печінкові котлети? Подрібніть цибулину і філе з допомогою м’ясорубки. Вбийте в фарш куряче яйце, всипте сухарі (2 ст. л.). Додайте спеції. Надішліть в холодильник на півгодини.
- Подрібніть другу цибулину. Цей овоч необхідно обсмажити, а потім змішати з пропущеною через м’ясорубку печінкою. Обсмажуйте на повільному вогні до стану напівготовності.
- Сформуйте пласкі коржі з фаршу. Помістіть в центр печінкову начинку, а краї фаршу з’єднайте.
- Обваляйте такі кульки в борошні, збитому курячому яйці, а потім в сухарях. Обсмажуйте до золотистого кольору.
З фаршем
Складові:
- 400 г яловичої печінки
- 1 цибулина
- 400 г м’ясного фаршу
- 1 яйце
- 2-3 ст. л. соняшникової олії
- 0,5 ч. л. часникового порошку
- сіль, перець на смак
Приготування:
- Пропустіть субпродукт через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте яйце і м’ясний фарш. Не забудьте всипати часниковий порошок, сіль і перець.
- Сформуйте м’ясні кульки, перенесіть в олію. Обсмажуйте до готовності з обох сторін.
З вівсянкою
Складові:
- 500 г свинячої печінки
- 500 мл молока
- 2 цибулини
- 2 яйця
- 20 г сметани
- 0,5 скл. пшеничного борошна
- 0,5 скл. вівсяних пластівців
- 2-3 ст. л. соняшникової олії
- сіль, перець до свого смаку
Приготування:
- Залийте печінку молочним продуктом. Відставте на 40 хвилин. Потім промийте і подрібніть разом з цибулею за допомогою звичайної м’ясорубки. Змішайте печінкову масу зі сметаною і курячими яйцями, сіллю, а також перцем.
- Всипте борошно і попередньо подрібнені в кавомолці вівсяні пластівці. Сформуйте м’ясні кульки.
- Обсмажте в олії до готовності.
З салом
Складові:
- 500 г курячої печінки
- 6 зуб. часнику
- 150 г солоного сала
- 0,5 ч. л. соди
- 2 ст л. пшеничного борошна
- 4 ст. л. соняшникової олії
- 2 цибулини
- 450 мл сметани
- сіль, перець на смак
Приготування:
- Подрібніть субпродукт у кухонному комбайні або за допомогою м’ясорубки, часник, а також сало. Додайте соду, трохи солі, перець, а також борошно.
- Обсмажуйте сформовані котлети до золотистого кольору.
- Подрібніть цибулю. Обсмажте овоч до прозорості. Потім з’єднайте його зі сметаною, а також спеціями.
- Перенесіть котлети в сотейник. Залийте сметанним соусом. Запікайте до 10 хвилин при 190 ° С.
Зазвичай ви купуєте фарш, подрібнюєте цибулю, додаєте яйце, спеції, трохи попередньо замоченого в молоці хліба, зелені на смак і смажите традиційні домашні котлети, які так швидко розходяться з пюре і гречкою. Котлети з курячої, свинячої або яловичої печінки нічим не гірші.
Діліться добіркою з друзями!