Вирішила приготувати одну велику сирну ватрушку з вишнею. Розсипчасте тісто ідеально поєднується з ніжною сирною начинкою, а вишня додає легку кислинку та соковитість. Якщо додати ще сметанки, то смак стає досконалим💖
Інгредієнти:
Для тіста:
- Масло вершкове – 90 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Цукор – 90 гр.
- Борошно – (+/-) 270 гр.
- Сіль – щіпка
- Розпушувач – 1,5 ч. л.
- Ванілін – 1 гр.
Для начинки:
- Сир – 400 гр.
- Яйце – 1 шт.+білок від 1 яйця.
- Цукор – 4 ст. л.
- Сметана – 2 ст. л. (60 гр.)
- Рисове борошно або манна крупа – 2 ст. л.
- Сіль – щіпка.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Вишня без кісточки – 200-250 гр.
- Крохмаль – 1 ст. л.
- Жовток+1 ст. молока для змащування.
Приготування:
Приготування тіста:
1. У мисці з’єднати яйця, цукор, сіль та ванілін.
2. Додати масло кімнатної температури і добре все змішати вінчиком.
3. Поступово додати просіяне борошно, змішане з розпушувачем. Замісити тісто, яке має бути м’яким і не повинно липнути до рук. Накрити харчовою плівкою та прибрати в холодильник, доки готується начинка.
Приготування начинки:
1. У мисці пробити блендером до однорідної маси: сир, цукор, ванільний цукор, сметану, сіль, борошно (манну крупу), яйце та один білок. Замість звичайної манки чудово підійде рисове борошно. Вона робить начинку ніжнішою. Звичайно ж, якщо немає ні того, ні іншого, то можна додати і звичайне борошно.
2. Вишню змішати із крохмалем.
Складання:
1. Якщо форма роз’ємна, то тісто розкачати на пергаменті більше діаметра форми на пару см. Діаметр моєї форми 23 см. Товщиною приблизно 0,5 см. Під пергамент підкласти нижню частину форми. Якщо форма не роз’ємна, то тісто також розкачати і відразу перекласти його у форму так, щоб залишалися бортики по 2-3 см.
2. Розподілити вишню в один-два ряди по колу. Обернути її краями тіста.
3. Закріпити борти форми. Розподілити сирну масу у центрі.
4. Бортики пирога змастити яєчним жовтком, змішаний із молоком.
5. Випікати за 180⁰ С 40-45 хвилин.
Готово! Смачного!
