Любителі бджолиного нектару завжди закуповують товар з запасом. Якщо зберігання меду в домашніх умовах неправильне, з часом рідка маса стає зернистою. Щоб надовго зберегти смакові та товарні якості продукту, потрібно зберегти мед правильно. Детальніше, де і як правильно зберігати мед в домашніх умовах буде розказано в цій статті.
Вимоги та умови зберігання
Є кілька основних правил, як зберігати мед в домашніх умовах. Детальніше про місце і температурі зберігання меду буде розказано далі.
Які місця підходять для зберігання
У питанні, де краще зберігати мед, важливо вибирати місця з оптимальним рівнем освітленості. Намагайтесь не ставити посуд на місцях, куди потрапляють прямі сонячні промені. Під впливом ультрафіолету продукт буде псуватися, і втрачати смакові і корисні властивості.
В принципі не повинно виникнути проблеми, де потрібно зберігати мед. Для зберігання меду підійдуть темні приміщення (комора, кухонну шафку, холодильник і т.д.). Дотримуйтеся рівня вологості. Він повинен бути близько 75%. Не забувайте враховувати, з чого виготовлений бджолиний нектар. Падеві сорти можуть витримувати вологість близько 55-60%. Акацієвий нектар можна тримати при рівні вологості в 75-80%.
Багато хто замислюється над тим, чи можна поміщати нектар в холодильник. Це дозволено. Однак холодильна камера повинна відповідати критеріям. Усередині холодильника повинна бути температура, яка не перевищує показник в + 5 ° С. Тому рекомендується поміщати солодкість на дверцята.
Краще зберігати мед в холодильних камерах, у яких є функція сухої заморозки. Якщо вона відсутня, регулярно витирайте стінки, щоб не накопичувалось багато вологи. Слідкуйте за тим, щоб нектар не замерзав. Інакше він втратить більшості корисних властивостей.
Якщо у вас є приватний будинок, можете помістити баночки в підгрібся. Однак не забувайте дотримуватися оптимальний рівень вологості і температурний режим. Для льоху вибирайте правильну ємність. Найкраще підійде барила з дерева.
Правильний температурний режим
Щоб солодкість була якісною, і не втрачала свої корисні властивості, важливо знати, при якій температурі зберігати мед. Чи можна зберігати мед на морозі? Краще все ж зберігати температуру в діапазоні від + 5 ° С до + 15 ° С. При таких показниках ви зможете поставити продукт на кілька років.
Захищайте бджолиний нектар від різкої зміни температури. Якщо вона перевищить показник + 46 ° С, відбудеться втрата ферментів. Після цього продукт буде лише солодкістю, без корисних властивостей. Крім цього, високі і низькі температури будуть провокувати потемніння продукту, і викличуть гіркоту.
У чому краще зберігати
Щоб надовго зберегти смакові і корисні якості продукту, важливо знати правила зберігання меду і в якій тарі містити продукт.
Глина
Дуже часто нектар зберігають в ємностях з глини. Крізь стіни не будуть проникати сонячні промені, а всередині буде підтримуватися постійний температурний режим. Однак знайти тару з натуральної глини сьогодні досить складно.
Скло
Замість глиняних горщиків можна використовувати контейнери зі скла. Цей матеріал не токсичний, і не буде вступати в реакцію. Недолік – прозорість стінок. Вони не захистять бджолиний нектар від сонця. Тому зберігання в склі має бути в темному шафі.
Пластик
Досить часто мед продають в тарі з пластика. Так його набагато легше транспортувати. Ціна пластикової тари нижче, тому її рідко включають у вартість самого продукту. Якщо ви купили мед в пластиковому контейнері, не тримайте його довго в такому стані. Краще перелийте вміст в ємність зі скла.
Дерево
Рідко зберігають бджолиний нектар в дерев’яних ємностях. При виборі сировини для тари віддавайте перевагу липі, березі або буку. У ємностях з хвойних порід зберігати мед не можна. У них багато ефірних масел, які змінюють смак і аромат.
Метал
З обережністю треба ставитися до ємностей з металу. Вони можуть окислюватися, і міняти його смак і аромат. Якщо у вас є тільки металева тара, то зберігайте в ній бджолиний нектар не більше місяця.
Зберігання без зацукровування
Скільки років можна зберігати мед в будинку, щоб він був рідкий? Зацукровування – це процес, який вважається природним, і триває близько 120 днів. Точні терміни можна визначити, виходячи із сорту бджолиного нектару. Багато продавців пропонують зацукровані нектар, вказуючи, що він свіжий і корисний. Однак до таких товарів потрібно ставитися обережно. Чим більше мед зберігається зацукрованим, тим менше в ньому корисних компонентів.
Купити рідкий мед можна влітку і восени. Зберігати його потрібно при постійній температурі. При різких перепадах пройдуть буде розпадатися на шари, які відрізняються за структурою. Глюкоза буде накопичуватися внизу, а фруктоза – вгорі. Якщо ретельно змішати, він придбає рівномірну консистенцію. При цьому не втрачаються смакові і корисні якості продукту.
Правила збереження сот
Якщо ви купили мед в сотах, як довго зберегти його корисність:
- помістіть продукт в приміщення, в якому рівень вологості не перевищує 60%. У ньому повинна бути хороша вентиляція. Якщо ви проживаєте в густонаселеному місті, ставте стільники в холодильник;
- оптимальна температура зберігання – від + 3 ° С до + 10 ° С;
- якщо ви ставите стільники в комору, захистіть його від близького сусідства з фруктами, овочами і продуктами, що видають різкий аромат.
Попередньо наріжте стільники на шматочки, і розфасуйте по чистим ємностей. Вони повинні закриватися щільними кришками, щоб бджолиний нектар НЕ обвітрювалися, і не вбирав в себе сторонні аромати. Стільники не можна зберігати в тарі з металу. Коли вони вступлять в реакцію з продуктом, спровокують утворення речовин, небезпечних для здоров’я. Віддавайте перевагу тарі зі скла або кераміки.
Термін придатності
Скільки може зберігатися мед в домашніх умовах в міській квартирі або будинку? Чим сильніше він буде піддаватися впливу зовнішніх факторів, тим сильніше буде відбуватися зміна органолептичних властивостей продукту. Велика ймовірність втрати цілющих властивостей. Якщо дотримуватися всіх правил по зберіганню бджолиного нектару, термін придатності буде не більше 24 місяців.
Якщо ж продукт буде піддаватися впливу сонячних променів або високого рівня вологості, корисні властивості будуть випаровуватися. Вже через кілька тижнів продукт придбає темний відтінок, і почне кристалізуватися.
Помилки
Деякі господині припускаються помилок, не знаючи як зберегти бджолиний продукт. До найпоширеніших відносять:
- зберігання в тарі, в якій раніше зберігалися інші продукти. Цього робити не можна, т. Як зберігати мед в квартирі без герметичності привести до вбирання сторонніх запахів;
- зберігання в металевій ємності. Щоб довше зберігати корисні властивості бджолиного нектару, металеву тару можна застосовувати для короткого зберігання (для транспортування). Після його потрібно розлити по місткостях з дерева, глини зі скла. Метал буде провокувати окислення продукту.
Корисно знати, як правильно зберігати мед в домашніх умовах. Якщо ви будете дотримуватися рекомендацій, описані в цій статті, зможете зберегти цілющі властивості бджолиного нектару. Так ви зможете довше його використовувати для лікування застуди або інших хвороб.
