Щоб приготувати ці м’ясні рулети потрібні тільки м’ясо, олія, будь-яка зелень і приправи до смаку. Ніяких додаткових сирів, беконів і овочів для фарширування не знадобиться. Рулети виходять красиві, м’які і соковиті. Готуються дуже просто. Головне їх закрутити, а далі просто поставити в духовку.
Інгредієнти на 6 порцій:
- Свинина – 900 гр (в рецепті свиняча шийка)
- Перець чилі (або болгарський перець) – 1 ст.л. (або за смаком)
- Часник – 5 зубчиків
- Петрушка – 1 пучок (без стебел)
- Сіль – 1 / 2 ч.л. (або до смаку)
- Паприка – 1 ч.л. з гіркою
- Олія – 80 мл
Приготування:
Готувати рулети можна з будь-якого м’яса або курячого філе. Але найкраще вони виходять з свинини. А ще краще з свинячої шийки. У рецепті використовується 900 гр шийки. Цього вистачає на 6 порцій.
М’ясо нарізати поперек на шматочки рівної товщини. Різати, природно, потрібно поперек волокон. Кожен шматочок дуже добре відбити молотком (стороною з зубчиками), щоб воно істотно збільшилося в розмірі і стало дуже гнучким. Відбивати з двох сторін.
Далі переходимо до заправки. У мисочку влити олію.
Дуже дрібно нарізати червоний перець. У рецепті гострий перець чилі, з якого видалені насіння. Але можна взяти і солодкий болгарський перець. Головне, щоб він був червоним. Так заправка буде яскравіше.
Подрібнити зелень. У рецепті це петрушка. Вона підходить найкраще. Але можна взяти кінзу, кріп або навіть шпинат.
Підготовлені перець і зелень додати до олії і видавити туди ж часник. Часнику можна взяти досить багато. Але це справа смаку.
Додати сіль і червону солодку паприку. Паприки має бути багато.
Перемішати всі ці інгредієнти. Заправка готова. Залишати її постояти необхідності немає. Ось така вона виходить яскрава і насичена.
Кожен відбитий шматок свинини змастити цим соусом з одного боку.
І згорнути його щільним рулетиком.
Викласти рулетики на лист фольги і зверху обов’язково змастити соусом.
Загорнути в фольгу.
І поставити в заздалегідь розігріту духовку. Запікати 45 хвилин при 200 С спочатку в фользі.
Потім фольгу відкрити і запікати ще 5 – 7 хвилин при тій же температурі до легкого підрум’янення.
Ось такі рулетики виходять. Дуже м’які і соковиті всередині, красиві і яскраві зовні. Така м’ясна страва відмінно підходить під будь-який гарнір. Але найсмачніше це подавати зі звичайною вареною або запеченою картоплею. І, звичайно, з пряними соліннями.
Смачного!
