Як сушити сливу в домашніх умовах: всі секрети

Щоб отримати не тільки красивий і смачний, але також корисний продукт, ми зібрали 5 кращих рецептів, як сушити сливу в домашніх умовах.

Кращі сливи: як вибрати і підготувати плоди

 Стиглі сливи

При лабораторній перевірці магазинного чорносливу часто виявляється, що в ньому немає тих корисних речовин, які повинні бути. Тому варто з’ясувати, як правильно сушити сливу, щоб самостійно зробити не тільки смачний, але і корисний продукт, широко застосовуваний в кулінарії.

Вибір відповідного сировини

Сливи потрібно брати м’ясисті і щільні, але не надмірно водянисті, щоб концентрація цукру була не нижче 10%. Перевірити це можна тільки в лабораторії, так що просто придбайте найбільш солодкі плоди. Є кілька кращих сортів для сушки.

  • Угорка.
  • Ренклод.
  • Ізюм-Ерік.
  • Синій птах.
  • Адигейський чорнослив.
  • Нектар.
  • Легенда.

Сливи починають дозрівати з середини липня і плодоносять до кінця вересня. Деякі сорти зовсім не підходять для сушіння. Наприклад, Рання синя, Мірабель і Абрикосова не годяться, вони м’які і водянисті, тому якісний продукт з них не вийде. Чи можна сушити жовті сливи? Ніякої різниці в технології немає, але смак у них буде кисліше, а колір бурий або брудно-помаранчевий.

Якщо підбирати темно-сині сливи, чорнослив придбає характерний глибокий синьо-чорний колір. Краще взяти великі цілі плоди без плям, з непошкодженою шкіркою без ознак шкідників.

Підготовка плодів

 Зливи в дерев'яному відрі

Зберігати сливи рекомендується не довше 2-3 діб раніше, ніж приступити до сушіння. Найкраще вони лежать в плетених кошиках на 16 кілограмів. Більші обсяги призводять до підгнивання плодів.

  • Безпосередньо перед сушінням, сливи ретельно вимийте під проточною водою.
  • Переберія фрукти, відкиньте не здалі фрукти.
  • Викладіть плоди на паперові рушники. При потребі протріть серветками.

Щоб м’якоть отримала приємну консистенцію і потужний аромат, сливи проварюють в сиропі.

Бланшування слив перед сушінням

Бланшування в гарячій воді дозволить усунути з фруктів надлишок повітря, розширивши їх клітини. У них зруйнуються окисні елементи, а все інше збережеться.

  • На вогонь встановіть глибоку ємність на дві третини заповнену водою. Доведіть до кипіння і зменшіть інтенсивність підігріву до мінімуму.
  • В іншу каструлю налийте воду, в якій розчинена сода в пропорції 100: 1. Можна використовувати поташ (карбонат калію).
  • Сливи партіями бланшуйте в гарячій воді 5-10 хвилин, а потім на 10 секунд опустіть в підготовлений розчин соди, щоб прибрати восковий наліт з поверхні.

На завершальному етапі сливи ще раз промийте, щоб остаточно прибрати сліди поташу. Після обробки на поверхні шкірки утворюється сітка мікротріщин, які не дадуть їй порватися.

Сушка слив в домашніх умовах

Чорнослив і курага

На відкритому повітрі

 Як сушити сливу в домашніх умовах: всі секрети Час сушіння: 8-12 днів.

Оптимально розрізати кожен фрукт на половинки і вийняти кісточки, інакше просихати вони будуть набагато довше. Є ризик розвести цвіль, після чого весь чорнослив залишиться тільки викинути.

  • Дочекайтеся, поки на вулиці встановиться суха погода з температурою не менше 25-30 ° С.
  • Розкладіть плоди на піддони або решітки.
  • Накрийте тонким шаром марлі від комах.
  • Увечері, до випадання роси сливи заносите в будинок, а вранці виставляйте назад.

Залежно від різних факторів (вологість, сорт і розміри слив, температура), попередній процес завершиться через 4-6 днів. Решта 2-4 дня сливи просушують в тіні, в добре провітрюваному місці. Готовність визначається за смаком, ароматом, а також в’язкої консистенції.

У духовці

 Як сушити сливу в домашніх умовах: всі секрети Час сушіння: 10-12 годин.

 Зливи на деку в духовці

Це багатоетапний процес, що вимагає особливої ​​уваги і часу.

  • Листи або решітки застеліть пергаментом для запікання, це убезпечить сливи від прилипання. Викладайте плоди в один шар, щоб вони не торкалися одне одного.
  • Розігрійте духовку до 50 ° С. Витримайте фрукти рівно 5 годин. Потрібно підперти чимось дверку, щоб дотримати циркуляцію повітря.
  • Розігрійте духовку до 70 ° С і сушіть плоди 6 годин.
  • Підніміть температуру до 76-82 ° С. Сушіть до готовності.

Сушка слив в духовці газової плити нічим не відрізняється від електричної. Готовність визначається на смак. Між етапами сливи виймайте з духовки, давайте їм повністю охолонути і перевертайте на іншу сторону.

В аерогрилі

 Як сушити сливу в домашніх умовах: всі секрети Час сушіння: 4-5 годин.

Сливи миють, бланшують, ріжуть на половинки або четвертинки і викладають на решітку аерогрилю.

Для отримання ефекту просушування, а не запікання, потрібно щось підставити під кришку аерогрилю. Це можуть бути звичайні зубочистки.

  • Розігрійте пристрій до 80 ° С. Витримайте 2 години.
  • Збільште температуру до 95 ° С. Досушити покладене по інструкції час.

Це екстрений метод просушування, який дозволить заощадити час, але ідеального чорносливу так добитися не вийде.

В мікрохвильовці

Як сушити сливу в домашніх умовах: всі секретиЧас сушіння: 20-30 хвилин.

Для економії часу цей метод найкращий.

  • Поставте на пристрої режим «Розморожування».
  • Сливи складіть на дно будь-якої форми в один шар.
  • Увімкніть на 20-30 хвилин.

У електросушарці або дегідратором

 Як сушити сливу в домашніх умовах: всі секрети Час сушіння: 14-16 годин.

Зливи в електросушарці

Як сушити сливи в електричній сушарці. Це відбувається в три етапи.

  1. Виставте температуру 50-55 ° С, сушіть протягом 4-6 годин.
  2. Підніміть температуру на 5-10 ° С і продовжите процес на такий же час.
  3. Підніміть температуру до 75 -82 ° С, сушіть до готовності. Зазвичай це займає ще 4-5 годин.

Для сушарки плоди можна порізати дольками, навпіл або кружечками. У ній викладати сировину на решітки потрібно зрізами вгору, а в дегідратором вниз.

Типи зберігання

Добре просушений чорнослив можна зберігати протягом цілого року. Тримайте його подалі від продуктів з різким, сильним запахом. Плоди повинні вийти пружними, в’язкими всередині. Ті, що розсипаються в порошок краще відразу розмолоти і зберігати в щільно закриваються банках.

  • Поліетиленові пакети.
  • Контейнери (пластик, скло, силікон, кераміка, емальований метал).
  • Паперові або полотняні мішечки.

Оптимально тримати чорнослив в холодильнику. У глибокому заморожуванню термін придатності можна продовжити до 2 років. В’ялений чорнослив краще з’їсти за півроку, але зберігати його доведеться в морозильній камері.

Що готувати з чорносливу

 Пиріг з чорносливом

Сушити сливи на зиму придумали наші предки, помітивши корисні властивості чорносливу. Він має легкий проносний ефект, дуже багатий клітковиною. У ньому багато ретинолу, тіаміну, бета-каротину, а крім того, токоферол, аскорбінова і пантотенова кислота, рибофлавін і рідкісний вітамін К. Є також кальцій, залізо, цинк, калій, цинк, магній, натрій. Цей продукт дуже поживний і смачний, тому його можна використовувати в якості окремого страви, взяти з собою в якості легкого, але ситного перекусу.

  • Випічка.
  • Торти і тістечка.
  • Супи, включаючи супи-пюре і крем-супи.
  • Другі страви.
  • М’ясна кулінарія.
  • Морозиво.
  • Фруктові і овочеві салати.

Чорнослив підійде майже до будь-якого рецепту. З ним готують багато різних страв, як солодких, так і солоних.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал