Цей десерт стане відмінним частуванням як для дітей, так і для дорослих. Особисто мені він дуже нагадав смак дитинства, тому записала його в розряд улюблених. Цікаво, чи впізнаєте ви смаколики з минулого в цьому десерті?
Інгредієнти:
- шоколад – 100 гр
- вершки 33 % – 200 мл
Приготування:
Нам буде потрібно 100 гр шоколаду. В упаковці 90 гр, тому я додала трохи від другої плитки.
Шоколад можна взяти будь-який, який вам більше до смаку. Я використовувала молочний. Ламаємо його на дрібні шматочки в сотейник або каструльку з товстим дном.
Другий інгредієнт – вершки. Вони обов’язково повинні бути 33 %, щоб вийшла потрібна нам консистенція при збиванні!
Відливаємо 50 мл, інші нам ще знадобляться. Вершки обов’язково повинні бути добре охололими прямо з холодильника.
Далі ставимо сотейник на середній вогонь. Заливаємо шоколад вершками і нагріваємо його до повного розчинення шматочків. Постійно помішуємо, щоб нічого не пригоріло. В кінці рецепта розповім ще 2 спосіб як розтопити шоколад.
Коли шоколадна маса стала глянцевою, знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.
А поки займемося вершками. Їх повинно залишитися приблизно 150 мл. Переливаємо в ємність і збиваємо на невеликих оборотах до утворення м’яких піків на поверхні.
Приблизно ось так це повинно виглядати.
Далі беремо шоколад і додаємо його у збиті вершки. Робити це потрібно дуже швидко, тому що шоколад починає густіти при охолодженні.
Починаємо перемішувати теж швидко. Міксер не повинен працювати постійно! Ми його перемикаємо способом «вкл. – викл.» до отримання однорідної маси (щоб не перебити масу, обороти міксера повинні бути низькими).
Далі переливаємо отриману масу в креманки. Можна додати начинку – шматочки шоколаду або вишні. Прикрашаємо і ставимо в холодильник, щоб маса трохи загустіла.
Десерт рекомендую спробувати приблизно через 30 хвилин. Він не повинен бути занадто щільним. За консистенції більше нагадує мус або трохи підталий шоколадний пломбір з дитинства.
Ось ще 2 спосіб розтопити шоколад:
- На водяній бані. Цей спосіб вважається кращим, так як шоколад не перегрівається, плавиться рівномірно і не пригорає
- У мікрохвильовій печі. Цей спосіб не зовсім зручний, так як вимагає постійного контролю. Масу в процесі обов’язково потрібно перемішувати для рівномірного плавлення
Щоб шоколад плавився швидше, можна заливати в нього вже гарячі вершки.
Буду рада лайкам і коментарям, якщо вам сподобався рецепт!
Смачного!
