Самса в домашніх умовах робиться з обов’язковою умовою, що начинка повинна бути рубаною, а не однорідною. Як начинки традиційно використовують курку або яловичину, але існують рецепти самси з картоплею, грибами і навіть з гарбузової випічки. Тут я розповім вам про класичну начинку для самси, але зовсім незвичайної форми.
Інгредієнти:
- 250 мл води.
- 1 ч. л солі.
- 1 яйце.
- 550 г борошна.
- 130 г розтопленого вершкового масла.
- 600 м’яса.
- 3 цибулини.
- 1 ч. л солі.
- 1 / 2 ч. л чорного перцю.
- 1 ч. л коріандру.
- 1 ч. л зіри.
- 1 ч. л паприки.
- 3 ст. л оливкової олії.
- 1 жовток.
- 1 ч. л молока.
Спосіб приготування:
У глибоку чашку наливаємо воду. Додаємо в воду сіль. Розбиваємо в воду яйце і змішуємо за допомогою вінчика. Додаємо борошно.
Замішуємо тісто за допомогою рук, замішуємо до пружної консистенції.
Накриваємо харчовою плівкою чашку з тістом і залишаємо на 15 хвилин.
Ділимо тісто на дві частини.
Після розгортаємо тонко обидві частини тіста. Змащуємо тісто розтопленим маслом.
Одну частину тіста укладаємо на іншу і звертаємо два шари в рулетик.
Розрізаємо на шматочки тісто.
Викладаємо шматочки на тарілку.
Загортаємо в плівку і прибираємо 30 хвилин в морозильну камеру.
Готуємо начинку: викладаємо в глибоку чашку нарізане м’ясо. Нарізаємо цибулину. Додаємо сіль, чорний перець, коріандр. Додаємо зіру, паприку і оливкову олію. Перемішуємо все.
Ставимо шматочки тіста стовпчиком і розгортаємо. Для початку краще приплюснути тісто рукою, а далі розгортаємо тісто за допомогою качалки.
Розрізаємо по діагоналі тісто, але серединку залишаємо цілою.
Викладаємо фарш на тісто і загортаємо по колу.
Згорнуту самсу викладаємо на деко. Змащуємо самсу яєчним жовтком і молоком.
Посипаємо зверху маком.
Випікаємо 35 хвилин в духовці при температурі 200 ° С.
Готову самсу викладаємо на тарілку.
Смачного!
