Готую «Рататуй» на зиму в банках: проста, але неймовірно смачна овочева заготівля без стерилізації

За зиму баночка такого салату виручить не раз. Відмінно як гарнір до м’яса, як самостійна страва просто з хлібом, і як закуска на святковий стіл. Цю заготівлю сміливо можна назвати «незамінною»! І зберігається без льоху і холодильника, що для багатьох вельми зручно!

Рецепт ну дуже простий, рекомендую зробити обов’язково хоча б пару трійку баночок, впевнена, що з’їдять їх максимально швидко і з задоволенням!

Інгредієнти на 2 літри:

— Помідори — 800 г.

— Баклажани — 500 г.

— Кабачки — 500 г.

— Солодкий перець — 500 г.

— Морква — 200 г.

— Цибуля — 300 г.

— Чорний мелений перець

— Оцет 9% — 1 ст.л.

— Олія — 70 мл.

— Сіль — 30 г.

— Цукор — 60 г

Спосіб приготування:

1. Баклажани і кабачки нарізаємо кружечками, злегка кропимо олією і запікаємо 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.

Запікати слід не до повної готовності.

2. У каструлі, на олії обсмажуємо моркву кружечками 3-4 хвилини, потім додаємо цибулю чверть кільцями, смажимо ще 2-3 хвилини і додаємо крупно нарізаний солодкий перець. Накриваємо кришкою і тушкуємо рівно 5 хвилин.

3. Через 5 хвилин додаємо запечені баклажани і кабачки.

4. Вливаємо перемолоті в кашу помідори і як слід все перемішуємо.

5. Всипаємо цукор, сіль, чорний мелений перець, ще раз перемішуємо і тушкуємо під кришкою 25 хвилин. За 3 хвилини до готовності вливаємо 9% оцет.

6. Розкладаємо салат по заздалегідь стерилізованим банкам, закручуємо стерилізованими кришками, банки перевертаємо, укутуємо в «шубу» і залишаємо так до повного охолодження.

Банки прибираємо на зберігання в шафу. Вони відмінно стоять як в холоді, так і при кімнатній температурі, що дуже зручно.

Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал