За зиму баночка такого салату виручить не раз. Відмінно як гарнір до м’яса, як самостійна страва просто з хлібом, і як закуска на святковий стіл. Цю заготівлю сміливо можна назвати «незамінною»! І зберігається без льоху і холодильника, що для багатьох вельми зручно!
Рецепт ну дуже простий, рекомендую зробити обов’язково хоча б пару трійку баночок, впевнена, що з’їдять їх максимально швидко і з задоволенням!
Інгредієнти на 2 літри:
— Помідори — 800 г.
— Баклажани — 500 г.
— Кабачки — 500 г.
— Солодкий перець — 500 г.
— Морква — 200 г.
— Цибуля — 300 г.
— Чорний мелений перець
— Оцет 9% — 1 ст.л.
— Олія — 70 мл.
— Сіль — 30 г.
— Цукор — 60 г
Спосіб приготування:
1. Баклажани і кабачки нарізаємо кружечками, злегка кропимо олією і запікаємо 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
Запікати слід не до повної готовності.
2. У каструлі, на олії обсмажуємо моркву кружечками 3-4 хвилини, потім додаємо цибулю чверть кільцями, смажимо ще 2-3 хвилини і додаємо крупно нарізаний солодкий перець. Накриваємо кришкою і тушкуємо рівно 5 хвилин.
3. Через 5 хвилин додаємо запечені баклажани і кабачки.
4. Вливаємо перемолоті в кашу помідори і як слід все перемішуємо.
5. Всипаємо цукор, сіль, чорний мелений перець, ще раз перемішуємо і тушкуємо під кришкою 25 хвилин. За 3 хвилини до готовності вливаємо 9% оцет.
6. Розкладаємо салат по заздалегідь стерилізованим банкам, закручуємо стерилізованими кришками, банки перевертаємо, укутуємо в «шубу» і залишаємо так до повного охолодження.
Банки прибираємо на зберігання в шафу. Вони відмінно стоять як в холоді, так і при кімнатній температурі, що дуже зручно.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
