Ділюся з вами рецептом чудового пирога з кремовою та полуничною начинкою. Це просто щось чудове, правда! Пиріг я створила сама, хоча, звичайно, на абсолютне авторство не претендую, тут немає нічого унікального, я просто скомбінував кілька рецептів, підібравши потрібні пропорції.
Такий пиріг можна готувати не лише з полуницею, а з будь-якими ягодами та фруктами. Нічого складного у приготуванні немає. Такий пиріг замінить торт на будь-якому домашньому заході. Його можна подавати в охолодженому вигляді, особливо актуально для літнього періоду.
Приготування:
✅Я починаю приготування з тіста: борошно змішуємо з підмороженим маслом та робимо крихту. Для зручності масло ріжемо на дрібні кубики або тремо на тертці.
✅В крихту додаємо розпушувач, сіль, цукор і все ретельно перемішуємо.
✅Далі, додаємо яйце, ароматизатор (це за бажанням) та холодну воду. Починаємо замішувати тісто. Борошно у всіх різне, розмір яєць теж, тому воду вливаємо по 1 ст. ложці, щоб регулювати заміс тіста. Це пісочне тісто, тому довго його не вимішуємо. Як тільки тісто злиплося в кулю, все готове.
✅Прибираємо тісто в холодильник на час, поки підготуємо начинку.
✅У посуді з товстим дном змішуємо яйце, молоко, цукор та крохмаль. Все добре перемішуємо, щоб не залишилося грудочок крохмалю.
✅Тепер додаємо вершки, перемішуємо та ставимо на вогонь.
✅На невеликому вогні доводимо масу до кипіння, постійно помішуючи. Як закипить —, зменшуємо вогонь до мінімуму, проварюємо кілька хвилин до загустіння. Маса має стати консистенцією густого крему.
✅Знімаємо крем з вогню, обов’язково накриваємо кришкою, щоб зверху він не завітрився і відставляємо поки що вбік остигати. Повністю остуджувати крем не треба, достатньо, щоб він охолонув до теплого стану.
✅Дістаємо тісто з холодильника. Розгортаємо його в пласт і перекладаємо у форму, роблячи високі борти до країв форми. У мене форма діаметром 20 см, можна взяти форму трохи більше ніж — 21-23 см. Врахуйте, що пропорції розраховані приблизно на такі розміри форми.
✅Заливаємо в тісто крем. Він повинен заповнити форму не до верху, а приблизно на 2/3. Зверху має залишатися місце для ягідної заливки.
✅Ставимо пиріг випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 180°C в середньому 35 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки.
✅Поки печеться пиріг, підготуємо полуничну заливку: ягоди нарізаємо на дрібні шматочки, додаємо цукор.
✅В окремій мисці крохмаль змішуємо з водою, щоб не залишилося грудочок. Вливаємо цю суміш у полуницю. Ставимо ягідну масу на вогонь.
✅На невеликому вогні доводимо масу до кипіння, постійно помішуючи. Кип’ятимо 3-5 хвилин до загустіння. Знімаємо з вогню. Остуджуємо.
✅Готовий пиріг також остуджуємо, не виймаючи з форми.
✅Коли і пиріг, і полунична маса охолонуть до теплого стану, заливаємо ягоди зверху. Забираємо пиріг у холодильник на кілька годин, не виймаючи його з форми.
✅ Після закінчення часу охолодження, звільняємо пиріг від форми і все — можна подавати його до столу!
Інгредієнти:
Тісто:
- ✔Мука — 300 г.
- ✔Злив. олія або маргарин — 150 г.
- ✔Яйце — 1 шт.
- ✔Цукор — 40 г.
- ✔ Полунична есенція або ванільний цукор — за бажанням.
- ✔Сіль — 1/3 ч. л.
- ✔Розпушувач — 7 г (1 ч. л.).
- ✔Вода холодна — 20-40мл.
- Креязичкий шар:
- ✔Сливки (у мене 35%)— 400 г.
- ✔Молоко — 100 г.
- ✔Цукор — 120 г або до смаку.
- ✔Яйце — 1 шт.
- ✔Крахмал (у мене кукурудзяний) — 25 г.
- ✔Ваніль або інший ароматизатор — за бажанням.
- Полуничний шар:
- ✔Полуниця — 300 г.
- ✔Цукор — 100 г або до смаку.
- ✔Крахмал (у мене кукурудзяний) — 25 г.
- ✔Вода для розведення крохмалю — 30-40мл.
- 👉 У мене форма диметром 20 см
❗Примітки❗
✅Цей пиріг варто робити у формі з високими бортами і доводити тісто до країв бортиків, щоб у ньому залишалося місце для верхньої, полуничної заливки. Пропорції розраховані форму діаметром 20-23 см.
✅Воду в тісто підливайте потроху, залежно від якості борошна, масла, води може знадобитися трохи більше або трохи менше. Тісто має добре злипатися в кулю, але довго вимішувати його не потрібно.
✅Вершки можна брати і 20%, тоді варто взяти і крохмалю на 5 г більше, тому що чим менше жирності в вершках, тим вони рідкіші.
✅Кількість цукру можна регулювати на свій смак.
✅Як ароматизатор я використовую полуничну есенцію, але це зовсім необов’язково, замість неї можна використовувати ванільний цукор або будь-який інший ароматизатор.
✅Заварний крем остуджувати не треба, я заливаю його в гаряче тісто. Під час випічки він стане ще густішим і стабільнішим.
✅Полуничну заливку я починаю готувати відразу, як тільки ставлю пиріг у духовку. Вона має охолонути до кімнатної температури.
✅Перед тим, як заливати полуничний шар, готовий пиріг також треба остудити.
✅Після того, як залили полуничний шар, пиріг також бажано прибрати в холодильник на пару годин для повної стабілізації.
✅Пиріг виходить дуже ніжним на смак, і якщо ви любите кремові текстури, впевнена — залишитеся в захваті від цього десерту.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
