Замість “Шарлотки” готую красивий пиріг з яблуками. М’яке тісто і багато яблук в ніжній заливці

Такий гарний і ефектний пиріг з яблуками я часто печу як альтернативу шарлотці. Готується цей яблучний пиріг зовсім нескладно, незважаючи на те, що з першого ж погляду він справляє враження справжнього торта. Та й на смак пиріг йому зовсім не поступається. Тісто у пирога хоч і пісочне, але дуже м’яке. А начинка складається з великої кількості яблук в ніжній як крем сметанній заливці.

Як приготувати:

  • Почнемо з тіста. Тісто буде пісочне. Готується воно не зовсім традиційним способом і виходить дуже м’яким і ніжним.

Для приготування потрібно вершкове масло, сметана, цукор, борошно і розпушувач.

  • Отже, в розтоплене і злегка остигле вершкове масло додати сметану. Сметана підходить звичайної жирності 3,2% і вона повинна бути кімнатної температури.

  • Далі до сметани з маслом потрібно додати цукор.

  • І перемішати все це вінчиком до розчинення цукрових крупинок. Вийде ось така суміш кольору топленого молока і схожа за консистенцією на не дуже густий крем.

  • У борошно додати розпушувач і перемішати.

  • Борошно, змішане з розпушувачем, потрібно просіяти в ємність з олійно-сметанною сумішшю мінімум в три заходи, кожен раз перемішуючи ложкою до відносної однорідності.

  • А потім злегка вимісити руками близько однієї хвилини.

  • Тісто вийде м’яким і маслянистим. Після вимішування його потрібно покласти в пакет і прибрати в холодильник на 20 хвилин.

  • Поки тісто буде охолоджуватися, можна підготувати заливку для начинки.
  • В окрему ємність вбити яйця. Потім додати сметану, звичайний і ванільний цукор.

  • Збити суміш вінчиком до однорідності теж близько однієї хвилини.

  • Далі всипати дві столові ложки борошна з гіркою і одну чайну ложку крохмалю без гірки.

  • Знову злегка збити вінчиком до однорідності. Заливка для начинки повністю готова. Консистенція заливки буде приблизно як густе тісто для млинців або рідке тісто на оладки.

  • Тепер знову повертаємося до тіста.
  • Остигле тісто дістати з холодильника і викласти його в форму для випічки. Форму краще взяти роз’ємну. Змащувати її не потрібно. Тісто досить жирне і витягти готовий пиріг з форми буде легко і без змазування.

  • Розподілити тісто по дну і стінок форми руками.

  • Розгортати його немає ніякої необхідності. Воно дуже м’яке і податливе. Викласти тісто ось таким чином дуже просто. Найголовніше – це розподілити його рівномірно.

  • Далі потрібно підготувати яблука. А тісто поки можна знову поставити в холодильник на 5-10 хвилин. Цього часу якраз вистачить для підготовки яблук.
  • Яблука для пирога можна взяти будь-які. Але найкраще, щоб вони були не дуже кислі. Яблука розрізати на четвертинки і нарізати ці четвертинки тонкими пластинами.

  • Нарізані яблука викласти на остигле тісто.

  • І відразу ж залити їх підготовленою сметанною сумішшю.

  • Потім прим’яти краї тіста з бортиків форми так, щоб воно було вище начинки приблизно на 0,7 см. Це дуже легко зробити за допомогою ложки.

  • Вийде ось такий рівний бортик. Начинка під час випічки буде трохи підніматися і бортик не дасть їй вийти через край.

  • Залишилося поставити пиріг в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 55-60 хвилин.

  • Ось так повинен виглядати готовий пиріг. Тісто трохи підрум’яниться, а заливка схопиться. Поки пиріг теплий, він буде м’яким, але вже досить пружним.

  • Витягувати пиріг з форми можна після легкого охолодження.

Але після цього пиріг потрібно добре остудити, щоб начинка як слід застигла. Після застигання за текстурою вона стане схожа на м’яке суфле. І тоді вже пиріг можна нарізати на шматочки.

Ось такий розкішний яблучний пиріг виходить з цього чудесного рецепта. І він дійсно дуже схожий на торт і за смаком, і за виглядом.

Інгредієнти для форми 24 см:

  • Яблука – 5-6 шт. середнього розміру

Тісто

  1. Борошно – 220 гр
  2. Сметана 15% – 120 гр
  3. Вершкове масло – 150 гр
  4. Цукор – 60 гр
  5. Розпушувач – 1 ч. л. без гірки

Заливка

  1. Яйця – 2 шт.
  2. Сметана 15% – 350 гр
  3. Цукор – 170 гр
  4. Ванільний цукор – 8 гр (1 пакетик)
  5. Борошно – 2 ст. л. з гіркою
  6. Крохмаль – 1 ч. л. без гірки
Рейтинг 👍
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал