Зелені помідори на зиму в банках – класичний рецепт з покроковими фото

Покрокові рецепти неймовірних зелених помідорів на зиму з цибулею, червоним перцем, часником і зеленню, цілими, доріжками, часточками, кружальцями і в фаршированому вигляді.

Варіант 1: Зелені помідори на зиму – класичний рецепт

Зелені помідори завершують збір врожаю томатів. Вони не дуже популярні в кулінарії, а тим часом з недостиглих томатів можна приготувати багато різних страв. Наприклад, можна законсервувати або посолити. Нижче ми пропонуємо найпростіший спосіб засолювання зелених помідорів в трилітровій банці. Єдиний мінус цього рецепта – тривалість приготування. І, тим не менш, спробуйте засолити помідори саме цим способом – не пошкодуєте.

Інгредієнти:

  • помідори зелені (бурі) – 2 кг 200 г
  • зелень петрушки – 10 г
  • зелень кропу – 10 г
  • червоний гострий перець – 10-15 г
  • корінь хрону – 10 г
  • часник – 6 зубчиків
  • лист лавровий – 2-3 шт.
  • перець чорний горошком – 5 шт.
  • сіль – 130 г
  • вода – 1,5 л.

Спосіб приготування зелених помідорів на зиму

Спочатку підготуйте ємність для засолювання. Трилітрову банку вимийте з харчовою содою і обдайте окропом і поставте її остигати.
Помідори звільніть від плодоніжок і ретельно вимийте.

Стручок перцю промийте і наріжте впоперек, не очищаючи від зерен, на невеликі шматочки.

Зелень петрушки і кропу добре промити, обсушити і крупно наріжте – на шматочки довжиною – 3-4 см.

Часник звільніть від лушпиння, а корінь хрону від шкірки. Промийте. Наріжте корінь хрону невеликими шматочками.

Підготовлені прянощі розділіть приблизно навпіл. Половину укладіть на дно підготовленої трилітрової банки.

Далі щільно укладіть в банку помідори. Причому під час укладання не забувайте час від часу потрясти банку, щоб томати лягли якомога щільніше один до одного.

Зверху покладіть залишилися прянощі і трави.

Далі займіться приготуванням розсолу. Для цього доведіть воду до кипіння, всипте сіль, перемішайте і прокип’ятіть розсіл протягом 2-3 хвилин на слабкому вогні.

Остудіть розсіл до температури 75⁰ C і залийте ним помідори.

Вміст банки повинно бути покрито рідиною повністю.

Зверху поставте гніт, наприклад, чарочку з водою. Потім накрийте банку чистою марлею або серветкою. Поставте банку в миску або глибоку тарілку і залиште для бродіння.
Банку з помідорами залиште при кімнатній температурі на 6-7 днів. Потім закрийте кришкою і поставте в холодильник. Помідори будуть готові до вживання через 1 місяць.

Господині на замітку:

Для багатшого смаку ви можете додати до складу пряних трав 10 г зеленої селери, 4 листочка чорної смородини і по 5 листочків вишні і дуба.

Для засолювання вибирайте неушкоджені томати однакового розміру і ступеня зрілості.

Цим способом ви можете засолити помідори в тій посудині, яка підходить за розміром емальованій або скляній каструлі.

Рейтинг 👍
( 2 оцінки, середнє 5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал