Покрокові рецепти неймовірних зелених помідорів на зиму з цибулею, червоним перцем, часником і зеленню, цілими, доріжками, часточками, кружальцями і в фаршированому вигляді.
Варіант 1: Зелені помідори на зиму – класичний рецепт
Зелені помідори завершують збір врожаю томатів. Вони не дуже популярні в кулінарії, а тим часом з недостиглих томатів можна приготувати багато різних страв. Наприклад, можна законсервувати або посолити. Нижче ми пропонуємо найпростіший спосіб засолювання зелених помідорів в трилітровій банці. Єдиний мінус цього рецепта – тривалість приготування. І, тим не менш, спробуйте засолити помідори саме цим способом – не пошкодуєте.
Інгредієнти:
- помідори зелені (бурі) – 2 кг 200 г
- зелень петрушки – 10 г
- зелень кропу – 10 г
- червоний гострий перець – 10-15 г
- корінь хрону – 10 г
- часник – 6 зубчиків
- лист лавровий – 2-3 шт.
- перець чорний горошком – 5 шт.
- сіль – 130 г
- вода – 1,5 л.
Спосіб приготування зелених помідорів на зиму
Спочатку підготуйте ємність для засолювання. Трилітрову банку вимийте з харчовою содою і обдайте окропом і поставте її остигати.
Помідори звільніть від плодоніжок і ретельно вимийте.
Стручок перцю промийте і наріжте впоперек, не очищаючи від зерен, на невеликі шматочки.
Зелень петрушки і кропу добре промити, обсушити і крупно наріжте – на шматочки довжиною – 3-4 см.
Часник звільніть від лушпиння, а корінь хрону від шкірки. Промийте. Наріжте корінь хрону невеликими шматочками.
Підготовлені прянощі розділіть приблизно навпіл. Половину укладіть на дно підготовленої трилітрової банки.
Далі щільно укладіть в банку помідори. Причому під час укладання не забувайте час від часу потрясти банку, щоб томати лягли якомога щільніше один до одного.
Зверху покладіть залишилися прянощі і трави.
Далі займіться приготуванням розсолу. Для цього доведіть воду до кипіння, всипте сіль, перемішайте і прокип’ятіть розсіл протягом 2-3 хвилин на слабкому вогні.
Остудіть розсіл до температури 75⁰ C і залийте ним помідори.
Вміст банки повинно бути покрито рідиною повністю.
Зверху поставте гніт, наприклад, чарочку з водою. Потім накрийте банку чистою марлею або серветкою. Поставте банку в миску або глибоку тарілку і залиште для бродіння.
Банку з помідорами залиште при кімнатній температурі на 6-7 днів. Потім закрийте кришкою і поставте в холодильник. Помідори будуть готові до вживання через 1 місяць.
Господині на замітку:
Для багатшого смаку ви можете додати до складу пряних трав 10 г зеленої селери, 4 листочка чорної смородини і по 5 листочків вишні і дуба.
Для засолювання вибирайте неушкоджені томати однакового розміру і ступеня зрілості.
Цим способом ви можете засолити помідори в тій посудині, яка підходить за розміром емальованій або скляній каструлі.
